期刊简介

　　《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。

　　《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。


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主管单位: 湖北日报传媒集团

主办单位: 湖北特别关注传媒股份有限公司

出版部门: 《特别健康杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 2095-6851

国内统一连续出版号: CN 42-1852/R

邮发代号: 38-167

出版周期 月刊

创刊时间

出版地区 湖北

出版地区 湖北

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  • 杂志名称：特别健康杂志
  • 主管单位：湖北日报传媒集团
  • 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
  • 国际刊号：2095-6851
  • 国内刊号：42-1852/R
  • 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
特别健康杂志2015年第4期文章

  • 熬出一锅鲜美鸡汤

    如何熬出一锅味道鲜美的鸡汤呢?选用母鸡.熬鸡汤好选用母鸡,因为母鸡脂肪含量较高,肉中的鲜味物质容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道鲜美.......

    作者：张政 刊期： 2015- 04

  • 厨师考试

    往时,广州老资格的食家,在雇用一名厨师前,要进行一番考试,待试过他的手艺后,认为满意才正式聘用.所谓考试,只是烧一顿饭,做几样菜,试试他做的味道,再看看每种菜的斤两和付出的菜钱对不对行情.那菜单是:炒牛肉、蒸肉饼、蛋花汤.为什么要用这三样做试题呢?原来这三样是普通而又难做得好的.......

    作者：陈梦因 刊期： 2015- 04

  • 清汤肝膏和开水白菜

    近日,与朋友们在上海定西路一家川菜馆吃饭.席间,上了一道“清汤肝膏”:每人一盏洁白的薄胎瓷盅,里面是清澈见底犹如白开水的汤汁,一片浅褐色状如馒头片的食材在汤汁里轻轻漂荡.这道菜,如果不知道典故,食客可能会忽略它其貌不扬的外表,举盅一饮而尽.老板熟知食客心理,来到桌边:“先不忙吃,我介绍一下这道菜的做法.”......

    作者：杨周彝 刊期： 2015- 04

  • 包子变身土豪之后

    每一个菜系或者每一个地区的小吃里,都有一两种食物成为这个菜系或小吃里的领军人物.这个领军人物就像军队里的元帅,它具备多种优势,能全面地代表自己所在的系列.开封灌汤小笼包,就是这样一个元帅型的“人物”.......

    作者：荆方 刊期： 2015- 04

  • 珍蔬青菜

    霜打后的矮脚青菜,是田园珍蔬.用猪油清炒,肥糯香甜.碧绿的菜叶,金黄的油星,盛在青花大碗里,赏心悦目.讲究一点,去掉老叶,只吃中间的菜心,再加若干鲜菇共同煸炒,也是一道上品.据说,民国时期,湖南某军阀喜食菜心,做一盘“清炒菜胆”要两担青菜方可做成,原因是每棵青菜只取中间半寸长的嫩心.......

    作者：三川 刊期： 2015- 04

  • 鱼头火锅

    火锅很有些匪气.烟雾缭绕中,不问七荤八素,三教九流都阿吃在一口锅里,同生死、共富贵一般大同.但是,鱼头火锅,却可以做得雅正.主角鱼头是讲究出身的.好的鱼头是胖头鱼的鱼头,其次才是鲢鱼头.若能碰到江水里长大的胖头鱼头,那真是无上的口福了.鱼头去腮洗净,从中间剖成两片,选择一片待用,也可以只买半片鱼头回家.洗净的鱼头放进篮子里慢慢滤水,静等“上朝主政”.......

    作者：许冬林 刊期： 2015- 04

  • 便宜的食材贵的菜

    我若干年前在一家中药厂工作时,一次看到报纸上报道某地有富豪吃什么黄金宴,觉得很好奇,去请教师傅,师傅不屑地说:“黄金宴就是给菜包上一层金箔,好一点儿的牛黄清心丸都有金衣,实在没什么.这小子一定是暴富,没见过什么.若论菜贵呀,黄金宴算个屁.在药膳里,稀奇的不说,野山参知道吧?一根几十万、上百万不算离谱儿,用酒精灯煨上七天七夜,也就做几小盅参汤.”......

    作者：崔岱远 刊期： 2015- 04

  • 茼蒿的情义

    在口感上,我感觉茼蒿的滋味是有层次的.入口,先是一种淡淡的菜蔬清香,淡到在舌尖上转瞬即逝;马上就转到另一种清苦,像药味,又像菊香;而后一种味道才是茼蒿的真正美妙之处,伴着新鲜蔬菜的天然爽脆,一种若有若无的甘甜,将茼蒿的滋味来一个完美收官.索性往拟人里比,苘蒿的清香就好比一个人隐忍的忧伤,收着,敛着,竟然独辟蹊径,酿成一种独特的芬芳来.......

    作者：王毅萍 刊期： 2015- 04

  • 甘蔗炖羊肉

    前几天去北京开会,书法家王燕平对我说,我给你介绍一道拿手菜,甘蔗清炖羊肉,你可以回家试试.他说,把甘蔗的皮削掉,从甘蔗的节部切开,放在锅里煮,然后把羊肉切成小块,放进去一起炖,炖到羊肉烂了为止.炖熟后把羊肉捞出来,蘸着作料吃,味道非常好,完全是西餐的感觉.炖熟的甘蔗也变成了牛奶味.......

    作者：齐凤池 刊期： 2015- 04

  • 李金斗炒大虾

    在我主持“电视餐厅”那段时间里,我们开办了一个叫做《明星做菜》的栏目.我找了不少我熟悉的朋友来做这个栏目.一天,我给李金斗老师打电话,我说:“师哥,您得上我们《明星做菜》里做一道菜啊.”“行啊,我去.”......

    作者：孟凡贵 刊期： 2015- 04

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