期刊简介

  《特别健康》杂志原由省卫生厅主管,已创办20多年,曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况,报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果,介绍医学新理论,总结临床经验,推动我国医学事业的发展,为人类健康服务。

  《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群,用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践,为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台,致力于全面提高医师的综合素质。


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  • 杂志名称:特别健康杂志
  • 主管单位:湖北日报传媒集团
  • 主办单位:湖北特别关注传媒股份有限公司
  • 国际刊号:2095-6851
  • 国内刊号:42-1852/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国核心期刊遴选数据库期刊收录:国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
特别健康杂志2015年第04期

厨师考试

陈梦因

关键词:厨师, 考试, 蛋花汤, 资格, 种菜, 行情, 味道, 试题, 聘用, 牛肉, 广州, 菜单
摘要:往时,广州老资格的食家,在雇用一名厨师前,要进行一番考试,待试过他的手艺后,认为满意才正式聘用.所谓考试,只是烧一顿饭,做几样菜,试试他做的味道,再看看每种菜的斤两和付出的菜钱对不对行情.那菜单是:炒牛肉、蒸肉饼、蛋花汤.为什么要用这三样做试题呢?原来这三样是普通而又难做得好的.