期刊简介

　　《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。

　　《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。


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主管单位: 湖北日报传媒集团

主办单位: 湖北特别关注传媒股份有限公司

出版部门: 《特别健康杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 2095-6851

国内统一连续出版号: CN 42-1852/R

邮发代号: 38-167

出版周期 月刊

创刊时间

出版地区 湖北

出版地区 湖北

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  • 杂志名称：特别健康杂志
  • 主管单位：湖北日报传媒集团
  • 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
  • 国际刊号：2095-6851
  • 国内刊号：42-1852/R
  • 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
特别健康杂志2015年第1期文章

  • 猪肝爆炒好吃不腥

    炒猪肝营养丰富、口感滑嫩,可是很多人在家却做不好这道菜.有的人炒得太硬,有的人又弄得太腥.怎样才能做出好吃的炒猪肝呢?首先,猪肝要洗净后再切.冲洗好的猪肝,晾干表面水分后再切成薄片.其次,猪肝比较腥,需要提前腌制.腌制猪肝有个窍门:少放含水调料.加点盐和酒就可以了,不要放酱油.腌制完之后,再放点干淀粉抓匀勾芡,芡要稠一点,可以让猪肝更嫩,更人味.......

    作者：王展 刊期： 2015- 01

  • 无味之味

    中国人称为好茶的,多数味道很淡,譬如西湖龙井就属于这一类,它的上品——明前茶更是如此了.用清代陆次云的说法,叫“无味之味”.既然无味,又还有什么味道?这是老外难以理解的.欧洲人喝咖啡,便求“香浓”,某些靠它刺激神经干活的,更是一旦无此物落肚,就要犯困.大作家巴尔扎克的《人间喜剧》是靠咖啡喝出来的.......

    作者：赵健雄 刊期： 2015- 01

  • 菜系是民间说法

    迥异的口味让相同的食材经历各异的命运.比如一棵白菜,东北人拿来腌制成酸菜,就有了杀猪菜;四川人淋上高汤,就成了开水白菜;浇上蚝油,就是一道广东人爱吃的蚝油白菜;北京厨师将白菜扒掉五六层外帮,只剩20厘米长的菜心,与蟹黄同炒,这就是一道标准的北京菜;而到了台湾,家庭主妇甚至会将白菜卤制,也大受欢迎.......

    作者：胡佳恒 刊期： 2015- 01

  • 知味有福

    对于清福,只要心甘情愿,就能享受.沈从文夹起一筷子苦瓜,连连称道:“这个菜有格调!”沈先生这种感觉,就是享清福.清福就是“晨兴理荒秽,草盛豆苗稀”“自醉山居蔬食饱,无事门前闲看蛙”,辛苦劳作而薄有收获,仅够敷食而已,无过分奢求.但是,世人多追求洪福,而恐惧排斥清福,所以颜回“箪食瓢饮”为人所称道,但极少能为人所模仿,原因是居贫而自甘其味的感觉不容易体会.......

    作者：许石林 刊期： 2015- 01

  • 嚼烂骨吮汁香

    骨头一段真味,如鸭入春水,冷暖自知,非外人笔墨可以尽言之.周日,买上二三根大骨回家,谓之“随我者,二三子”.当然先请大师傅,高举厚脊销魂鬼头刀砍成一节节,打包拎回家,抖落在砂锅中,堆出一个高高的山尖,注入黄酒浸会儿.然后放葱结、姜块,再放没顶的清水,大火烹煮,可去异味.等血渍、杂屑、大油水全漂浮起来,沸腾少顷,倒掉浑浊汤水,冲净骨,重新放一锅清水.先前辅料,皆成逐臣,弃而不用.......

    作者：李大伟 刊期： 2015- 01

  • 冷切牛肉片

    冷切牛肉是道四季皆宜的菜,男人就得吃牛肉.你看水浒好汉们出去打尖,都是用力拍一下桌子:“小二,来二斤牛肉,大块的!”可见牛肉是从古至今的男人菜,当然这也不妨碍女人同样爱吃.冷切牛肉好做又好吃,做一次可以吃很久,是我这么懒的人储存食物的首选.冷切牛肉不难做,难的是选材,牛肉好,后味道就好.牛肉好的部分就是牛里脊肉,这当然也是贵的.去买肉的时候记得多走走,可以用手掐一下肉,硬挺鲜艳无异味的为上.......

    作者：林欣浩 刊期： 2015- 01

  • 扣肉之美

    在民间,扣肉是一道做法很复杂的菜,然而,就是这做法复杂的扣肉,却深入人心,几乎家喻户晓.扣肉大的诀窍在于蒸.与肉同扣的虽然是梅莱、豆豉、香芋、芽菜等素菜,却能与肉中的油脂珠联璧合,相濡以沫,终以皆大欢喜融为一体、风情无限而收场.......

    作者：王吴军 刊期： 2015- 01

  • 吃鸭好时节

    乌镇酱鸭偷得浮生两日闲来到乌镇西栅.远离繁忙的都市,江南水乡的生活闲适惬意,我们在民宿沿河的方桌旁嗑瓜子、喝菊花茶,说话间有客人前来感谢房东,说他家的鸭子是世界上好吃的,明天要回家了,得预订三只他家的酱鸭带回家孝敬父母,让孩子解馋.......

    作者：孔明珠 刊期： 2015- 01

  • 老派吃喝

    汤包的吃法,据梁实秋说,“取食的时候要眼明手快,抓住包子的皱褶处猛然提起,包子皮骤然下坠,像是被婴儿吮瘪了的乳房一样,趁包子没有破裂赶快放进自己的碟中,轻轻咬破包子皮”.老派的吃喝,是闲情与古典的.在我的印象中,推崇的老派吃喝,应该是红泥锅灶煮花藕.......

    作者：王太生 刊期： 2015- 01

  • 变通自做佛跳墙

    我与佛跳墙的缘分结在15年前的一次聚会上.一天,我路过南京东路一家饭店,店门口那张海报写得让我馋涎欲滴:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来.”原来是佛跳墙的广告.这时我又想起曾在港澳和海外华文报纸上登的佛跳墙广告,更加挑逗起我品此美肴的食欲.但一打听价格,却让我怦然心跳,一道佛跳墙,要价竟值两席普通酒席的价格.为了促成尝鲜的奇想,我相约左右饕兄饕妹,“劈硬柴”去“杭一记”.......

    作者：林苛步 刊期： 2015- 01

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