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特别健康杂志2015年第01期

扣肉之美

王吴军

关键词：

摘要：在民间,扣肉是一道做法很复杂的菜,然而,就是这做法复杂的扣肉,却深入人心,几乎家喻户晓.扣肉大的诀窍在于蒸.与肉同扣的虽然是梅莱、豆豉、香芋、芽菜等素菜,却能与肉中的油脂珠联璧合,相濡以沫,终以皆大欢喜融为一体、风情无限而收场.

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