期刊简介

　　《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。

　　《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。


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主管单位: 湖北日报传媒集团

主办单位: 湖北特别关注传媒股份有限公司

出版部门: 《特别健康杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 2095-6851

国内统一连续出版号: CN 42-1852/R

邮发代号: 38-167

出版周期 月刊

创刊时间

出版地区 湖北

出版地区 湖北

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  • 杂志名称：特别健康杂志
  • 主管单位：湖北日报传媒集团
  • 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
  • 国际刊号：2095-6851
  • 国内刊号：42-1852/R
  • 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
特别健康杂志2017年第7期文章

  • 好吃又接地气的家常菜

    贵妃鸡翅鸡翅先用锅煎到两面发黄,这样一煎,鸡翅表皮变硬,将水分和养分都锁在里面出不来了,所以会好吃.煎到两面发黄后,放入冰糖七八粒和葱、姜翻炒,炒到好像马上要煳了,淋料酒进去.如果没有料酒,老酒、绍兴酒、啤酒、红酒都可以.然后放少许酱油翻炒几下后,加水进去,水也不要很多,没过鸡翅就可以,放香菇、笋片.其实只有鸡翅也无所谓,做人不能太死板,做菜也不能太固执.......

    作者：一夫 刊期： 2017- 07

  • 做酸辣蹄花诀窍

    酸辣蹄花看起来很重口味,实际上口感清爽,是川南人民热爱的一道美食.我父亲的家族很文艺,以前经常会有家族性的春游活动,每次春游那天的晚餐,一般都会有这道酸辣蹄花,就着红苕稀饭吃,是爽口的美味.那时的酸辣蹄花,都是我那做专业厨师的姑父操刀制作,小时只知道吃,不会去关注厨房的操作,所以也没有注意过到底是怎么做出来的.我到成都以后,自己制作过多次,但都是软塌塌的,用我家人的话来说:这哪里是酸辣蹄花,就是炖......

    作者：子夜的昙 刊期： 2017- 07

  • 肉丁炒酱瓜

    亲朋好友聚会一般都是大鱼大肉,吃得比较油腻,聚会完之后都是见肉就跑,会想吃一点清淡的东西.下面这款老北京肉丁炒酱瓜,在节后或者聚会之后,解腻是好的了.腌酱瓜1个,猪瘦肉150克.生花生仁60克.食盐1克,姜1片,香油5克,黄酒10克,植物油2汤匙,白糖5克,小葱1根.......

    作者：阿陌 刊期： 2017- 07

  • 不同猪排不同吃法

    猪排分很多部位,不同部位的猪排肉质不太一样,吃法也不同.小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨,拿来炒、烧、蒸、烤都很适合.肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩.由于肋排比较大,一些店主会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购.例如片状的烤肋排,就是选用中段的嫩排.子排是指腹腔连接背脊的部位,肉层很厚,肉质是所有排骨中嫩的,适用于多种烹调方法,如烤、红烧......

    作者：牛国平 刊期： 2017- 07

  • 健康蒸煮要点

    蒸和煮虽然比煎炒出来的食物色香味逊色了些许,但是营养素保留得非常完整,同时极容易被人体吸收,也杜绝了病原微生物的危害.如此健康的烹饪方式大有学问,一个小细节不注意也许就会破坏掉食物的营养.......

    作者：姜钰 刊期： 2017- 07

  • 鸡鸭血汤

    鸡鸭血汤,浓浓的汤,伴着少许时件,许多豆丁大小的血块,顺着调羹滑入喉咙,嫩、香、鲜、烫,顿时通体舒泰,身上每一个毛孔都觉得适意.鸡鸭血,是宰杀家禽收集的血,哪怕纯是鸡血,也叫做鸡鸭血.其实,鸭血较鸡血更嫩,当然,不是老吃客分不出来.现在这样的店,已经越来越少,就算有,鸡鸭血也被煮得老而掉渣,和当年路边小长凳的美食,不可同日而语.......

    作者：邵宛澍 刊期： 2017- 07

  • 西安葫芦鸡

    葫芦鸡是西安的传统名菜,其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”.这种鸡饲养一年,净重两斤左右,肉质鲜嫩.制作时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序,成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称.相传,葫芦鸡始于唐玄宗时期礼部尚书韦陟的官厨.韦氏用菜极为讲究,穷奢极欲,命家厨烹制酥嫩的鸡肉.......

    作者：东黎 刊期： 2017- 07

  • 西红柿炒蛋放点儿糖

    有一道家常菜非常有名,几乎人人都吃过,那就是闻名江湖的西红柿炒蛋,南方叫番茄炒蛋.但是越是普通的莱越难做好.分享一些我炒这个菜的窍门和经验.如果是四个鸡蛋的话,我会用两个西红柿.鸡蛋磕入碗中后,我会放一点点温水,通常一个鸡蛋放一小汤匙水.鸡蛋分两次炒,先热锅冷油倒入一半蛋液,待蛋液稍微成形后,迅速倒回到剩下的一半蛋液中.这样就有了一份半生半熟、半凝固状的鸡蛋液.......

    作者：黄磊 刊期： 2017- 07

  • 酒家门联也醉人

    酒联不仅闪耀着绚丽多彩的文化光辉,更洋溢着浓烈馥郁的酒香.请看:“开坛十里春无价,醉买三杯梦亦香”“铁汉三杯脚软,金刚一盏摇头”“酌来竹叶凝杯绿,饮罢桃花上脸红”“沽酒客来风亦醉,欢宴人去路还香”等等.这些酒联妙笔生花,实在要比一句“味道好极了”不知高雅多少倍.“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”,这千古流传的酒联,使山西杏花村的美酒名扬天下,妇孺皆知.......

    作者：李盛仙 刊期： 2017- 07

  • 黄鳝与猪肉的艳遇

    前不久,一位朋友帮我买了几斤黄鳝.看着肥硕的黄鳝,妻子犯愁道:“怎么吃?”我回答:“大烧马鞍桥!”赶紧的,买来五花肉,将黄鳝与猪肉加工完毕,两者同烹.就着这道美味,再炒几道时蔬,一家人吃得是笑眯眯的.......

    作者：徐永清 刊期： 2017- 07

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