期刊简介

  《特别健康》杂志原由省卫生厅主管,已创办20多年,曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况,报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果,介绍医学新理论,总结临床经验,推动我国医学事业的发展,为人类健康服务。

  《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群,用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践,为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台,致力于全面提高医师的综合素质。


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  • 杂志名称:特别健康杂志
  • 主管单位:湖北日报传媒集团
  • 主办单位:湖北特别关注传媒股份有限公司
  • 国际刊号:2095-6851
  • 国内刊号:42-1852/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国核心期刊遴选数据库期刊收录:国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
特别健康杂志2017年第07期

做酸辣蹄花诀窍

子夜的昙

关键词:
摘要:酸辣蹄花看起来很重口味,实际上口感清爽,是川南人民热爱的一道美食.我父亲的家族很文艺,以前经常会有家族性的春游活动,每次春游那天的晚餐,一般都会有这道酸辣蹄花,就着红苕稀饭吃,是爽口的美味.那时的酸辣蹄花,都是我那做专业厨师的姑父操刀制作,小时只知道吃,不会去关注厨房的操作,所以也没有注意过到底是怎么做出来的.我到成都以后,自己制作过多次,但都是软塌塌的,用我家人的话来说:这哪里是酸辣蹄花,就是炖蹄花拌了作料而已.后来因为工作关系同专业厨师接触,才获得了个中之秘.