期刊简介

  《特别健康》杂志原由省卫生厅主管,已创办20多年,曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况,报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果,介绍医学新理论,总结临床经验,推动我国医学事业的发展,为人类健康服务。

  《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群,用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践,为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台,致力于全面提高医师的综合素质。


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  • 杂志名称:特别健康杂志
  • 主管单位:湖北日报传媒集团
  • 主办单位:湖北特别关注传媒股份有限公司
  • 国际刊号:2095-6851
  • 国内刊号:42-1852/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国核心期刊遴选数据库期刊收录:国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
特别健康杂志2017年第07期

不同猪排不同吃法

牛国平

关键词:
摘要:猪排分很多部位,不同部位的猪排肉质不太一样,吃法也不同.小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨,拿来炒、烧、蒸、烤都很适合.肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩.由于肋排比较大,一些店主会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购.例如片状的烤肋排,就是选用中段的嫩排.子排是指腹腔连接背脊的部位,肉层很厚,肉质是所有排骨中嫩的,适用于多种烹调方法,如烤、红烧等,长度以5~10厘米为宜.