期刊简介
《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。
《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。
主管单位: 湖北日报传媒集团
主办单位: 湖北特别关注传媒股份有限公司
出版部门: 《特别健康杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 2095-6851
国内统一连续出版号: CN 42-1852/R
邮发代号: 38-167
出版周期 月刊
创刊时间
出版地区 湖北
出版地区 湖北
订购价格 264.00
杂志荣誉 中国核心期刊遴选数据库
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
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- 杂志名称：特别健康杂志
- 主管单位：湖北日报传媒集团
- 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
- 国际刊号：2095-6851
- 国内刊号：42-1852/R
- 出版周期：月刊
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做菜少油七招
搭配有讲究.少油不是只追求一餐中一个菜少油,而是整桌莱都应该控油.食材上鱼肉类与青菜类搭配,烹饪上红烧煎炸等油大的方式和蒸煮等油少的方式搭配.素菜用好作料.在烹调素菜时少用油,可借用鸡汤、蚝油等比较浓郁、鲜美的作料调味,如腐乳炒空心菜、蚝油扒生莱等.......
作者：康建 刊期： 2017- 11
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有颜色的菜
在考虑一道菜如何调配时,除了味道之外,颜色通常也是我重要的考虑因素之一.鲜艳或对比出色,并不一定是我唯一的目标.有时候,我会希望一道菜的颜色透露出耐人寻味的单纯与稳重;有时候,我希望用非常明亮的色彩来引发新鲜的视觉联想……颜色对于食物的温度感,也有某种程度的诠释效果.......
作者：蔡颖卿 刊期： 2017- 11
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川菜四种汤
奶汤顾名思义,就是颜色像牛奶一样,浓度与牛奶接近的汤.主要原料有猪肚、猪肘、老母鸡、鸭子、棒子骨、猪蹄,加猪肚的作用是使汤白,加猪肘是增浓,加老母鸡是起鲜,加鸭子是增香,然后是加棒子骨和猪蹄,适当增加汤的浓稠度.猪蹄用得少,也是增加汤的浓稠度.......
作者：赵一频 刊期： 2017- 11
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冬瓜鳖裙羹
早在北宋以前,“冬瓜鳖裙羹”就已是一道脍炙人口的名菜.经过上千年的沉淀和改进,如今的“冬瓜鳖裙羹”更加别具一格,凡是到荆州古城品尝过此菜的人,无不赞日:“荆州处处鱼米香,佳肴要数鳖裙羹.”......
作者：周礼 刊期： 2017- 11
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自做窝窝头
这两年经常做窝窝头.一来是因家中老人血糖偏高,不宜吃得太精;二来自己年岁渐长,渐悟粗茶淡饭养人;三是超市里卖的窝窝头鸡蛋大小,细细软软,精致无比,哪里还见粗粮的影子,四五块钱只有小小的一枚.何不自己动手,丰衣足食.......
作者：段春娟 刊期： 2017- 11
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秋鳝好角色
秋天的餐饮主角是大闸蟹,事实上,除了大闸蟹之外,这个季节也是大啖黄鳝的时候.民间习惯入秋后以黄鳝进补,黄鳝盛宴正式进入我们的视野.按尺寸制定做法大鳝肉厚宜睹.黄鳝入菜,以表皮带花纹的花鳝为上,因其肉爽无泥味,其中又以湖北洪湖的花鳝为佳.当食材放于瓦煲(瓦罉)中,经过极高温的烧煽后,瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声,“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”,于是广州人便巧妙地将其命名为啫啫煲.三四条合共一......
作者：王敏 刊期： 2017- 11
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啤酒红烧肉
做啤酒红烧肉一般选用五花肉,就是常见的肥瘦相间的猪肉.上好的五花肉腥味更小,肉质更香,这是任何烹饪方法无法取代的.买肉原则有三:第一,选择新鲜的猪肉,通常菜市场的猪肉会比超市要新鲜一些;第二,选择大猪猪肉,简单的判断方法就是肉块大且肉层厚的猪肉,大土猪肉为佳;第三,选择皮较薄的猪肉.......
作者：佳哥哥 刊期： 2017- 11
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排骨换换花样吃
豆瓣酱香排骨锅中放入少量油,小火将油烧温热时放郫县豆瓣酱,小火炒制豆瓣酱,待豆瓣酱炒出香味,冒出红油即可.小排洗净控干,准备好葱段和姜片,排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿,再将炒好的豆瓣酱放入拌匀,腌制1～2小时.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀,再放入蒸肉米粉调拌均匀.土豆去皮洗净切块放入碗底,排骨放上面,高压锅中放入足量开水,排骨碗放入锅中,盖上锅盖开中大火蒸......
作者：陈言 刊期： 2017- 11
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彭大师教水煮牛肉
演员谢霆锋在录制美食节目时,曾专程来到四川自贡,向川菜大师彭子渝讨教做水煮牛肉秘诀.在彭大师传授秘诀后,谢霆锋在水煮牛肉的发源地自贡摆起了锅灶,亲自为嘉宾张静初烹制了麻辣鲜香嫩的水煮牛肉.只见他炕辣椒花椒、剁刀口海椒、炒垫底的蔬菜,往锅里下牛肉,接着将炼好的熟油浇在菜上.......
作者：敏一嘴 刊期： 2017- 11
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自行车市长
“我做梦都没想到,这辈子还能当官.虽然这个职位没什么实权,我却十分看重它,我也会履行好我的职责!”说这话的,是荷兰阿姆斯特丹市新上任的“自行车市长”安娜·卢特纳.阿姆斯特丹只有110万人,自行车数量却超过100万辆,68％的市民出行方式是骑车,全市人每天骑行合计约200万公里.然而,这么多人骑车,市内只有11％的交通基础设施空间分配给自行车.......
作者：张达明 刊期： 2017- 11