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特别健康杂志2017年第11期

做菜少油七招

康建

关键词：

摘要：搭配有讲究.少油不是只追求一餐中一个菜少油,而是整桌莱都应该控油.食材上鱼肉类与青菜类搭配,烹饪上红烧煎炸等油大的方式和蒸煮等油少的方式搭配.素菜用好作料.在烹调素菜时少用油,可借用鸡汤、蚝油等比较浓郁、鲜美的作料调味,如腐乳炒空心菜、蚝油扒生莱等.

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