期刊简介

　　《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。

　　《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。


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主管单位: 湖北日报传媒集团

主办单位: 湖北特别关注传媒股份有限公司

出版部门: 《特别健康杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 2095-6851

国内统一连续出版号: CN 42-1852/R

邮发代号: 38-167

出版周期 月刊

创刊时间

出版地区 湖北

出版地区 湖北

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  • 杂志名称：特别健康杂志
  • 主管单位：湖北日报传媒集团
  • 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
  • 国际刊号：2095-6851
  • 国内刊号：42-1852/R
  • 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
特别健康杂志2016年第1期文章

  • 炒菜如何不变色

    叶菜类.绿叶菜容易变色,是因为叶绿素丰富.炒时要缩短烹调时间,急火快炒,快速焯烫后过凉水,凉透再炒,都能很好地保持绿色.此外,炒绿色蔬菜不要盖锅盖,以免蔬菜中的有机酸难以挥发,加速叶绿素分解.同时,也不要加醋等酸味的食品做配料.......

    作者：连淑兰 刊期： 2016- 01

  • 菜饭菜粥暖胃

    天寒,雨夹雪,这样的天气怕沾凉水,又懒得动弹,方便的饮食就在家里,菜饭菜粥是方便又营养的食品了.做菜饭一点不难,只要掌握好火候,菜饭也能做得漂亮、有味道.菜当然取青菜为宜,经了霜雪后好吃着呢,软乎,易烂,透着丝丝的清甜.米则用糯米,晚秋上市的,要有个乡下亲戚送来一袋半袋,那原生态的马牙糯米粒粒饱满、颗颗清香,简直就是口福了.......

    作者：朱秀坤 刊期： 2016- 01

  • 冬来干菜香

    马齿苋,是好吃的野菜之一.嫩时挖来凉拌或做汤,爽口下饭.雨水勤的话,满院子满地红梗绿叶小黄花,三五分钟能挑一篮儿,拎回家洗净焯水晾干,留着冬天吃干菜.乡人把干马齿苋叫长寿菜,总在大年三十晚上用它包饺子,说是吃了益寿延年.干马齿苋,蒸包子、包饺子都好,一般配着白菜和七肥三瘦的肉馅.没肉也成,多放熬炼好的鸡油、牛油、大油.干莱吸油儿,没油不香,不出味道.馅料搭配得好,那长寿菜包子鲜而不腻,慢慢品咂,后......

    作者：宁雨 刊期： 2016- 01

  • 各显异彩小炒王

    香港美食中,我比较中意小炒王.这道菜式的大特点是丰俭皆宜:你要节俭一点,一盘小炒王就可以佐饭,一点儿也不觉得少;你要丰盛一点,小炒王也是很好的搭配,满嘴油腻之后,想清清口,就来一盘小炒王吧.......

    作者：唐仁承 刊期： 2016- 01

  • 什么地方长蘑菇

    地里请出小蘑菇在黄河引灌区的条田边、林带里、渠坡上、沟沿里有过多次寻觅鲜蘑的经历.从找不着到能发现几个到得心应手、手到擒来,这么多年来,我已经是个行家里手.我这点功夫并不是跟人学的,主要是动力强.那个地方真没什么可吃的东西.我下乡的地方,地里确实能采到蘑菇,但是并不太多.......

    作者：王敦煌 刊期： 2016- 01

  • 南北韭菜合子

    在北京十多年的早餐生活中,我会隔三差五地去吃一次韭菜合子(亦称韭菜盒子)加豆浆或小米粥.第一,韭菜合子让我常回味起那一口咬嚼下去的酥香;第二,酥香之后便是金黄的鸡蛋、碧绿的韭菜和亮晶晶的粉条.总觉得馅里都是些既营养又润滑的东西,有时还暗想,韭菜还可以壮阳呢.......

    作者：二毛 刊期： 2016- 01

  • 音乐为佳肴增色

    对于现代都市人而言,食物是疏解压力、联络感情的一大支柱.你有没有想过,为什么越高级的餐厅,食物似乎就越美味,你也心甘情愿掏更多的钱?牛津大学实验心理学教授斯彭斯发现,这其实跟食物没有太大关系.用餐时,与谁一起,食物怎么摆放,餐具的颜色和质地,甚至周围的声音,都会影响我们的味觉.前三者的确不难理解,但是声音到底和味觉有何关系?......

    作者：郭丽媚；胡雯雯 刊期： 2016- 01

  • 菜谱附药方

    传抄菜谱和药方当年的厨师一般文化水平不高,但是却很重视菜谱传抄的质量.那时的师父会告知徒弟,菜谱的字好不好是对行业的敬与不敬.我家留存下来的大部分菜谱是当时致美楼的一位先生为父亲所抄写,其字多为行楷,笔力道劲,极见功夫.后来又由父亲自己抄写,也有小舅陈明所写,再后便由大哥抄写.各类笔迹不一,也可以看出传抄的历史变革.如此珍贵的菜谱当初并未过多重视,及至到了十年动乱之后,便所剩无几了.......

    作者：王希富 刊期： 2016- 01

  • 杂粮粥有讲宄

    要想让粥好喝,通常可以从三个方面选择食材:第一,改善质地.富含淀粉的豆类不宜超过一半,因为它们没有黏性.需要配合糙米、红粳米、黑粳米、小米之类有正常黏性的食材,再加上燕麦、黄米、紫糯米等糯性的食材,这样就不会有豆子沉在下面而清汤水在上面的问题了.......

    作者：张洪军 刊期： 2016- 01

  • 蒸鱼两个诀窍

    在粤菜里,简单也高深的莱式莫过于一道蒸鱼.火候是蒸鱼的关键所在,如果把控得精准,大厨完全可以靠它打天下.但厨房新手一般都容易把鱼蒸得过老,有什么办法能让鱼蒸得恰好?行家表示,一靠虚蒸,二要淋上熟猪油.......

    作者：梁旭华 刊期： 2016- 01

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