期刊简介

　　《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。

　　《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。


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主管单位: 湖北日报传媒集团

主办单位: 湖北特别关注传媒股份有限公司

出版部门: 《特别健康杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 2095-6851

国内统一连续出版号: CN 42-1852/R

邮发代号: 38-167

出版周期 月刊

创刊时间

出版地区 湖北

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  • 杂志名称：特别健康杂志
  • 主管单位：湖北日报传媒集团
  • 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
  • 国际刊号：2095-6851
  • 国内刊号：42-1852/R
  • 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
特别健康杂志2016年第9期文章

  • 百岁梦圆演唱会

    “人民的生活亚克西,有了亲爱的共产党,领导着人民建设边疆……”在长春市朝阳区东朝阳路与东民主大街交会处一楼前,102岁的姜春礼站在舞台上满怀激情地演唱着《亚克西》,近百名观众跟随音乐的节奏打着节拍,为老人鼓劲加油,这是102岁老人的圆梦演唱会.......

    作者：海涛 刊期： 2016- 09

  • 捧上天的鲥鱼难吃

    近年来鲥鱼在长江江阴段人工繁育成功.然而,被人捧上天的鲥鱼其实一点也不好吃.今年两次尝了鲜活鲥鱼,才敢说这句话.以往,市面上的冷冻鲥鱼大都来自东南亚.尝过多次,难吃.故第一眼看到鲜活鲥鱼时,口腹是期待的,毕竟是“长江三鲜之首”,毕竟正式的记录表明,长江鲥鱼早已绝迹,三十多年未见它的踪影了.......

    作者：胡展奋 刊期： 2016- 09

  • 速冻饺子煮出新鲜口感

    速冻饺子每家都有,不管是买的,还是自己包完冻起来的,常备着,为的就是吃起来方便.但方便是方便,问题也就跟着来了:冻过的饺子,由于水分流失大,口感上会比新鲜的差很多.特别是饺子皮儿,吃起来不筋道,甚至会失去弹性.......

    作者：文怡 刊期： 2016- 09

  • 茄子飘香入肴来

    全国各大菜系都有茄子名菜,湖南有“盐蛋黄烧茄子”、陕西有“茄条羊肉丝”、四川有“鱼香茄子”、广东有“鲳鱼煮茄”等.有名的应该是《红楼梦》第41回里,刘姥姥在大观园的时候凤姐给她吃的“茄鲞”,制作过程过于繁琐.其实茄子本就是一种非常普通的蔬菜,能体现其本真味道的是用家常做法烹饪出来,色香味俱全,吃起来也别有风味.......

    作者：钟芳 刊期： 2016- 09

  • 血鸭

    嫩嫩的仔鸭,配上嫩嫩的青椒,佐以生姜大蒜,撒上树上刚摘下的绿色的花椒,出锅时泼上加醋的鸭血,一下子把整道菜的味道勾勒出来.酽酽的血鸭,浓浓的滋味,鲜香辣脆爽,令人咂嘴回味.......

    作者：陈南玉 刊期： 2016- 09

  • 家庭餐桌大境界

    “要抓住男人的心,重要的是抓住他的胃”,只言片语背后,隐藏着一个漫长的故事:驯化和斗争.人们常以党派来区分持不同口味者,比如“甜豆腐脑党”和“咸豆腐脑党”、“肉粽党”和“蜜粽党”等.如此说来,两人结婚,便是不同党派人士的结合一若在专制社会里,一人说了算,另一人附庸,日子倒也安稳.但在民主制度中,两党缠斗,不相上下,便免不了餐桌上的一场恶战.......

    作者：张恒 刊期： 2016- 09

  • 炒菜三诀

    炒菜码芡清代才子袁枚,在《随园食单》中,有如下的阐述:“俗名豆粉为纤者,即拉船用纤也……煎炒之时,虑肉贴锅,必至焦老,故用粉以护持之,此纤义也.能解此义用纤,纤必恰当.”......

    作者：黄惜弟 刊期： 2016- 09

  • 神仙鸭肴

    禽畜之中,雄性的肉质比不上雌性,老的比不上小的,就像母鸡比公鸡好吃,小鸡比老鸡好吃,小母鸡比什么鸡都好吃.但是,世事无绝对.鸭子把这条定律打破了.鸭子不但雄的比雌的好吃,而且老的比嫩的好吃.四川名莱“樟茶鸭”和顺德名菜“神仙大鸭”都指明一定要用雄鸭,大厨们显然知道,只有雄鸭的肉质及功效,才能保住名菜之实.......

    作者：钟洁玲 刊期： 2016- 09

  • 茶叶蛋的秘密

    茶叶蛋,不就是茶叶和蛋,一起煮开,街头巷尾的早点铺都有得卖.但是俗话说得好,越简单的东西越难做好.各家有各家的秘方,味道也不尽相同.这次我要介绍的,就是一种很特别的做法.我自己爱吃,所以平时闲着的时候,会煮些茶叶蛋.煮好后,同事尝过都说好,说绝对赛过路边饭馆.......

    作者：于晓叶 刊期： 2016- 09

  • 用加借味 用减去腥

    常言道,菜之美在于味,味之美在于调.味正则菜成,味失则菜败.由此可见,调味对菜肴的品质起到举足轻重的作用.山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华说,菜肴的美味来自烹和调,烹是通过加热的方法将原料制成菜肴,调则是通过原料和调味品的恰当调和,经过加热过程以除去原料的不良滋味,发扬其原有的鲜美,增加菜肴的美味.烹调也有一套数学法则,合理运用能为菜肴加分.......

    作者：赵建元 刊期： 2016- 09

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