期刊简介

　　《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。

　　《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。


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主管单位: 湖北日报传媒集团

主办单位: 湖北特别关注传媒股份有限公司

出版部门: 《特别健康杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 2095-6851

国内统一连续出版号: CN 42-1852/R

邮发代号: 38-167

出版周期 月刊

创刊时间

出版地区 湖北

出版地区 湖北

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  • 杂志名称：特别健康杂志
  • 主管单位：湖北日报传媒集团
  • 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
  • 国际刊号：2095-6851
  • 国内刊号：42-1852/R
  • 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
特别健康杂志2016年第4期文章

  • 自种扁豆焖切面

    我家楼顶上有一块地儿,是四十平方米的露台.我太太在露台上弄了半尺厚的土,做了一个花坛.前几年春天我也没注意,有一天她跟我说:“你快来看看!”我问:“怎么了?”......

    作者：孟凡贵 刊期： 2016- 04

  • 菜名魅力

    久负盛誉的中国菜,品类繁多,数以万计.其中,传统名菜就有千种以上,堪称丰富多彩.这些珍馐佳肴不仅色、香、味、形、器五美俱备,而且取名典雅得体,文采风流,富有诗意.中国菜的命名,归纳起来,大体可以分为写实和寓意两大类.......

    作者：刘剑 刊期： 2016- 04

  • 让原料吃水

    菜肴内部水分含量的多少,不仅直接关系到菜肴的嫩度和脆度,同时对菜肴的色、香、味及营养成分的影响也是相当大的.要使成菜鲜嫩味美,首先应该设法保持原料的水分,并在可能的情况下,使原料“吃”水.这就需要根据不同的原料,采用不同的初加工和烹制方法.......

    作者：严祥和 刊期： 2016- 04

  • 洋鸡做出好味道

    洋种饲料鸡被认为不好吃,一是肉质松软,二是有腥味而少鸡鲜.如果对症下药,这些问题都能解决.买上一只鸡,剖腹剔骨,骨架用花椒、盐腌起另用(煮汤).鸡肉切成骨牌块儿,用酱油、糖、酒、盐腌上两三个小时.蛋一个打散,鸡块先滚一层蛋液,再沾面粉,入油锅炸成焦黄色,配生菜叶、番茄酱.......

    作者：刘枋 刊期： 2016- 04

  • 快炒师傅教调味

    用糖上色增香在炒菜过程中恰当地使用糖调味,有利于保证菜肴应有的质量.上色.糖是一种纯天然的色素,可使菜品从黄到红逐渐加深,且富有光泽,令人视觉上产生美感.调味.糖首先可以提高莱肴的甜味,令口味不至于过咸;其次,在甜味不显露的情况下,可以增加菜肴的鲜味,掩盖莱肴原本的腥味、涩味、苦味等.......

    作者：吕宏宾 刊期： 2016- 04

  • 可乐入菜味道美

    可乐卤鹌鹑蛋可乐除了能饮用之外,还是不错的调味品.用可乐做卤鹌鹑蛋,是孩子们喜爱的口味.做好的鹌鹑蛋红亮微甜,外皮焦酥,汤汁浓郁,带着可乐的香味,既新鲜又美味,是孩子们挡不住的诱惑.......

    作者：晓新 刊期： 2016- 04

  • 油炸蔬菜丸要点

    根据食材质地的不同,炸蔬菜丸子分为两类,一类是炸叶菜类的丸子,比如韭菜丸子、甘蓝叶丸子;另一类是炸水分含量相对较少的蔬菜丸子,比如黄瓜丸、圆葱丸、胡萝卜丸、芹菜丸等.......

    作者：李明；王占粮 刊期： 2016- 04

  • 草原手把肉

    羊肉怎么吃鲜、美?我觉得手把肉当之无愧.手把肉,就是把三五斤一块的带骨鲜肉直接下锅煮了,之后双手把住骨头拉开架势啃着吃的肉.牛、羊、骆驼乃至狍子都可以这么吃,不过得特别声明,一般说的手把肉专指羊肉.......

    作者：崔岱远 刊期： 2016- 04

  • 为蒋介石做豆渣鸭脯

    1973年,我从厨师培训班的实习餐厅正式分配到四川饭店,在炉灶间专学炒菜.当年的四川饭店可以说是名厨云集,这些名厨中,有一位老人家特别引人注目,他就是早已功成名就的前辈大师刘少安.1949年夏,蒋介石在重庆举办的63岁生日宴会就是由罗国荣、刘少安两位大师亲自打理的.......

    作者：刘自华 刊期： 2016- 04

  • 一个煮字讲究多

    煮是人类早开始使用的烹调方法之一,从现代营养学的角度来说,只要操作合理,煮非常有利于保留食物的营养.然而,食材不同,煮时用到的技巧也有差异.......

    作者：张政 刊期： 2016- 04

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