期刊简介
《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。
《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。
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首页>特别健康杂志
- 杂志名称：特别健康杂志
- 主管单位：湖北日报传媒集团
- 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
- 国际刊号：2095-6851
- 国内刊号：42-1852/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
厨房机密
苗炜
关键词：厨房, 餐厅, 海鲜产品, 外出就餐, 纽约客, 就餐时间, 厨师, 餐饮行业, 金枪鱼, 供应商, 安东尼, 羊肉, 西餐, 叛徒, 牛肉, 鸡肉, 机密, 订货, 点菜, 冰箱
摘要：安东尼·博尔顿,原来是纽约一家餐厅的大厨,餐厅关张之后,他给《纽约客》写了篇文章,说要做餐饮行业的叛徒,讲讲餐厅机密.看完之后,我们对怎么点菜,特别是怎么点西餐,会有进一步的了解.如果你在星期一晚上外出就餐,不要点鱼.此时的鱼在餐厅里大概已经待了四天.厨师一般在周四晚上订海鲜,海鲜产品在周五一早到,主厨希望,周五和周六这两天,能把所有的订货都卖出去.海鲜供应商在周末是不工作的.所以,你在周一吃的金枪鱼,已经在冰箱里待了一个周末,混杂在牛肉羊肉鸡肉之中.好的就餐时间是周二晚上.大多数厨师都是在周一休息,他们经过一天的休息之后,周二是心情好的时候.
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