期刊简介

　　《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。

　　《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。


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主管单位: 湖北日报传媒集团

主办单位: 湖北特别关注传媒股份有限公司

出版部门: 《特别健康杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 2095-6851

国内统一连续出版号: CN 42-1852/R

邮发代号: 38-167

出版周期 月刊

创刊时间

出版地区 湖北

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  • 杂志名称：特别健康杂志
  • 主管单位：湖北日报传媒集团
  • 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
  • 国际刊号：2095-6851
  • 国内刊号：42-1852/R
  • 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
特别健康杂志2016年第2期文章

  • 泡馍的门道

    有人总结出12种掰馍的方法,而常用的不过掰、撕、掐、揉、搓这五种.对于馍的大小,各家说法不一,有人说是掰得越小越好,也有人说像蜜蜂头、黄豆大小好.我一般选择黄豆大小.硬生生将两块馍掰成黄豆粒大小,以我这十来年练就的功力,需要四十分钟.当然,我见过掰馍超快的人,也见过掰馍超慢的人,而一般人速度都在一个小时左右.......

    作者：陈武涛 刊期： 2016- 02

  • 冬日水煮肉片

    肉片腌制挂浆一般选择猪腿肉.如果你对火候把握不好,就买一条里脊肉,大里脊、小里脊都可以,都不容易煮老.菜场肉铺的老板可以帮你片成肉片,但一般不建议,只要菜刀够锋利,自己就可以片出很薄的肉片.肉片用黄酒、盐、花椒、辣椒粉先腌制预备,这样后续煮出来的肉片才会有底味.......

    作者：zhuyi 刊期： 2016- 02

  • 解开烹调泡沫之谜

    泡茶、榨果汁、煮肉时,水面上都会出现一层泡沫.有人说,这是食材的精华,要保留,有人则怀疑其中含有害物质,得除掉.到底该如何和泡沫“和平相处”呢?《生命时报》采访美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心为大家解开泡沫之谜.......

    作者： 刊期： 2016- 02

  • 去腥通用秘籍

    很多营养价值比较高的食物带有腥味,让人难以接受.那我们如何给这些食物去腥?怎样利用厨房中的调味料和原料,让食物变得香气四溢呢?......

    作者：宋兵兵 刊期： 2016- 02

  • 冬季水果热着吃

    冬季吃水果,冷冰冰的容易受到胃的抗议于是,很多人干脆放弃它们.其实,水果未必都要冷着吃,很多适合热着吃?特别是老人、孩子、在生理周期的女性以及怕冷和容易腹泻的人,不妨试一试.......

    作者：于仁文 刊期： 2016- 02

  • 东坡肉烹制口诀

    十多年前,我曾在杭州市内一农贸市场购得一块“东坡肉”尝之,肉粗块大、味有偏差.这道菜已深入百姓餐桌,可见其影响力之深.今天,我们将苏东坡的《猪肉颂》浓缩为十三字秘诀,即“少着水,慢着火,火候足时它自美”.这是烹制“东坡肉”的关键.......

    作者：胡晓远 刊期： 2016- 02

  • 傍林鲜与傍水鲜

    宋代文人林洪在《山家清供》里说:“夏初林笋盛时,扫叶就竹边煨熟,其味甚鲜,名日傍林鲜.”初夏的竹林,嫩笋勃发,想尝鲜的人急不可耐,在林边支一小炉,添枯草黄叶,“咕噜咕噜”煮将起来,图的是个山岚清气.......

    作者：王太生 刊期： 2016- 02

  • 为何青菜经霜更好吃

    青菜里含有少量淀粉,淀粉不甜且不易溶于水.但霜降之后,奇迹就会发生——青菜里的淀粉在淀粉酶的作用下,经水解(水解是物质与水发生的导致物质分解的反应)变成麦芽糖酶,麦芽糖酶又转化成葡萄糖,葡萄糖是甜的且易溶解于水,于是青菜的味道更加清甜.......

    作者：崔嵘 刊期： 2016- 02

  • 水晶芙蓉膏

    冬天吃鱼冻是东北大平原上的一种传统习俗.为何冬季吃鱼冻?这里面有很多讲究:入冬的鱼类在冰下养得又肥又嫩,常吃鱼冻可大补;鱼冻在寒风中冷却得快,农家院里易做;农家餐桌冬季鲜菜稀少,鱼冻可补餐桌之缺;冬季的鱼鳞和鱼皮成色好,做出的鱼冻味道鲜美且富有营养.......

    作者：钱国宏 刊期： 2016- 02

  • 严管秘书第二权力

    在德国、俄罗斯、美国、日本等国,秘书有时被公认为政府机构或企业的“第二权力”,或者被形容为“秘书力”.为防止他们借力形成“隐形特权阶层”,这些国家都对秘书这一职位做了种种法律与制度上的严格限制.......

    作者：青木 刊期： 2016- 02

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