期刊简介

  《特别健康》杂志原由省卫生厅主管,已创办20多年,曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况,报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果,介绍医学新理论,总结临床经验,推动我国医学事业的发展,为人类健康服务。

  《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群,用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践,为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台,致力于全面提高医师的综合素质。


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  • 杂志名称:特别健康杂志
  • 主管单位:湖北日报传媒集团
  • 主办单位:湖北特别关注传媒股份有限公司
  • 国际刊号:2095-6851
  • 国内刊号:42-1852/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国核心期刊遴选数据库期刊收录:国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
特别健康杂志2016年第02期

解开烹调泡沫之谜

关键词:解开, 烹调, 泡沫, 专业博士, 有害物质, 食品工程, 和平相处, 生物系, 水面, 生命, 泡茶, 农业, 美国, 精华, 果汁, 大学
摘要:泡茶、榨果汁、煮肉时,水面上都会出现一层泡沫.有人说,这是食材的精华,要保留,有人则怀疑其中含有害物质,得除掉.到底该如何和泡沫“和平相处”呢?《生命时报》采访美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心为大家解开泡沫之谜.