期刊简介
《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。
《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。
主管单位: 湖北日报传媒集团
主办单位: 湖北特别关注传媒股份有限公司
出版部门: 《特别健康杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 2095-6851
国内统一连续出版号: CN 42-1852/R
邮发代号: 38-167
出版周期 月刊
创刊时间
出版地区 湖北
出版地区 湖北
订购价格 264.00
杂志荣誉 中国核心期刊遴选数据库
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
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- 杂志名称：特别健康杂志
- 主管单位：湖北日报传媒集团
- 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
- 国际刊号：2095-6851
- 国内刊号：42-1852/R
- 出版周期：月刊
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这样炒土豆丝
第一,应该把土豆清洗干净后再去皮,直接切丝,不要浸泡,就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住,放于冷藏柜中,这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化,发生褐变.......
作者：于仁文 刊期： 2015- 12
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废虾头做虾油
用鲜虾做菜,很多时候虾头就丢了,非常可惜.其实,用虾头可以做超级香的虾油.在日常的烹饪中,虾油的用处很多,可以用来拌凉莱、调馅儿,味道非常鲜美.虾油做好后,用一个带盖儿的容器装好,可以保存一个月左右.制作虾油煸干后的虾头也不浪费,可以配着椒盐一起吃,是道很好的下酒小菜,也可以作为零食,特别香脆.......
作者：文怡 刊期： 2015- 12
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手撕包菜加点醋
手撕包菜看着简单,但很多人发现,在家做出来的味道总是不对.包菜不能用水泡.很多人习惯用水浸泡来清洗包菜叶片,这样会使菜叶吸收过多的水分,下锅遇热后导致水分析出,菜叶变得软塌,影响口感.......
作者：张政 刊期： 2015- 12
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吃蟹时节
掂分量掐大腿以前到了螃蟹的旺季,卖螃蟹的商店可太多了.可是要想买到上品还不能不去大菜市场和水产专营商店,像当时的五大菜市场东单、朝内、西单、菜市口儿和西河沿,专营店则是著名的西四鱼店,这里的货来得多,挑选的余地大.......
作者：王敦煌 刊期： 2015- 12
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绿豆芽炒榨菜
绿豆芽炒榨菜算是个创新吃法,榨菜咸鲜微辣,衬托豆芽的鲜活,十分得体.绿豆芽冲净沥干,备袋装榨菜丝适量,葱花适量.绿豆芽不吃油,油也适量.油至七分热,放入榨菜丝小火煸炒片刻,以榨菜不被煸干为限.转大火,倒入绿豆芽与葱花翻炒,加糖提鲜,再加水,加盖焖一两分钟即可.......
作者：食家饭 刊期： 2015- 12
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爷爷做红烧肉
我爷爷是泰州人,当干部多年,游历四方,知味天下,更是做得一手好菜,其中红烧肉可称为经典.这经典的由来说起来有点难堪,主要是因为我奶奶这个人比较小气,买肉总爱买些大肥肉(瘦肉很少的那种),如何做好这些肥肉,没有一点人生智慧还真是很难.......
作者：许忆 刊期： 2015- 12
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北平饭馆规矩多
北平饭馆的组织,可比北平以外其他各处的饭馆完备得多.大致可以说一说.(一)菜品盘碗较小:凡到饭馆中吃饭,即便俭省,也要多吃几样,比如八九个朋友,要十几样菜,方能解馋尽兴,但是谁也不愿剩下许多.无论主人客人,看见剩菜太多,人人心中不愉快,此不止专为那几个钱,总是觉着是无义的糟蹋.......
作者：齐如山 刊期： 2015- 12
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韭菜乌贼汤
在我的苏北老家,红白喜事宴席上,总离不开一道鲜美无比的韭菜乌贼汤.这道汤一般是在凉菜、小炒、大碗都上齐之后,大伙酒意已足,满腹肥甘油腻,一心想吃两口白米饭、喝点新鲜的汤时,它才适时地被端上来.......
作者：李娟 刊期： 2015- 12
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嫩脆海带这样做
海带是一种长寿食品,而且具有诸多保健功效,大家不妨经常做来吃吃.用干海带制作菜肴,必须先将海带进行适当的处理.首先我们要挑选好的海带,要选择质地厚实、形状宽长、干燥、色浓(黑褐或深绿)、边缘无碎裂或黄化现象的海带.......
作者：熊伟英 刊期： 2015- 12
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秋后萝卜
一场秋雨一场寒.我在厨房里煲萝卜筒子骨汤,灶上小火煨着的砂锅里的筒子骨,汤液由原先的清亮无色慢慢变得浓稠乳白.当筒子骨置身于滚烫的汤中,我闻到的是厚重油腻的香味.萝卜入场后,香味便是淡然的清香.......
作者：窅娘 刊期： 2015- 12