期刊简介

　　《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。

　　《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。


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主管单位: 湖北日报传媒集团

主办单位: 湖北特别关注传媒股份有限公司

出版部门: 《特别健康杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 2095-6851

国内统一连续出版号: CN 42-1852/R

邮发代号: 38-167

出版周期 月刊

创刊时间

出版地区 湖北

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  • 杂志名称：特别健康杂志
  • 主管单位：湖北日报传媒集团
  • 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
  • 国际刊号：2095-6851
  • 国内刊号：42-1852/R
  • 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
特别健康杂志2014年第11期文章

  • 高手享受买菜

    好厨子不规定今晚要炒些什么,看当天有什么新鲜或新奇的材料,就弄什么菜.到菜市场去逛一圈,就像去了字画铺,像进了一个古董拍卖场,必须从容不迫,悠闲地选择.贵的材料并不一定是好的.比方说猪肉吧,猪排、梅肉条等部分价高,但是一只猪好吃的部位包围在肺部外层,俗称的“猪肺捆”,这是一块包裹着猪肺的很薄的膜类肉.......

    作者：蔡澜 刊期： 2014- 11

  • 追捧野菜悠着点

    40岁以上的中国人,大都看过《苦菜花》这部电影,主题歌曲调动人:苦菜花儿开满地儿黄,乌云当头遮太阳.鬼子汉奸似虎狼,受苦人何时得解放……那时候,老百姓吃苦菜花充饥,盼着有一天过上好日子.现在,有些人想吃苦菜花还买不到.追求健康的人们,开始对野菜情有独钟.马齿苋、蒲公英、苋菜、黄秋葵、刺儿菜、叶苜蓿、老鸹筋、鸦葱、野艾蒿、盐蓬、扫帚苗、山药菜、曲菜、荠菜、桔梗、小根蒜,既应季,又爽口.在北美的餐厅里......

    作者：左壮 刊期： 2014- 11

  • 百搭花生米

    想要在家里做点热菜下酒的话,简单但也是受欢迎的就是炸花生米.多亏了炸花生米的香味,才出现了宫保鸡丁这道经典菜式.与其说宫保鸡丁是用花生米来配鸡肉,不如说是让没什么味道的鸡肉来点缀一下花生米,省得单嚼花生米太干太硬.炸花生米的技巧在于,要控制油的温度和炸的时间,花生米比较容易煳.锅还凉的时候就放油和花生米,用小火慢慢炸,不要贪快用大火,同时还要不停地翻.等到花生米变色了就立刻捞出来,稍晚就炸老了.还......

    作者：林欣浩 刊期： 2014- 11

  • 美味还得美名传

    浪漫主义菜名中式莱肴的命名,是一门极为高深的学问,某种程度上,就是一部厨房版的《文心雕龙》.菜名的学问博大精深,简而言之,大致可分为以下两大流派:第一,现实主义——基本特征是:基本烹饪手段+食物原来的名称,例如烧鹅、烤鸭、炖鸡、酿茄子、红烧肉,等等;有的时候,这条基本公式也可以变化为:食物A+烹饪方法+食物B,例如韭菜炒大葱、西红柿炒鸡蛋,等等.......

    作者：沈宏非 刊期： 2014- 11

  • 手撕白菜成名菜

    老厨白菜是山东潍坊人用大白菜、粉条做出来的一道极普通的菜,但它又是当地一道名菜.一种说法是,在上个世纪80年代末,潍坊某饭店几个厨师忙活了一天后回到住处,同屋的一位保管员说,今天拉啤酒入库时发觉多拉了一箱,便偷偷地搬回来了.几个厨师听罢,立即兴奋起来,便张罗弄几个菜来喝酒.有个厨师嫌菜少,想添个菜,返回饭店厨房只找到几棵大白菜,其他的都已入库,无奈只好把白菜用手撕了撕,放在油锅里略微炸了一下,然后......

    作者：谢萍 刊期： 2014- 11

  • 辣椒的快意演绎

    辣椒通常就是个被使来唤去的丫鬟命,无论切丝还是切片,大多只能作为配料.然而辣椒出人头地、独当一面的机会并非完全没有,炒辣椒片、辣椒瘪,就是全部由辣椒来演绎,唱绝对主角.青辣椒过一下水就洗干净了,握在拳眼里,按住蒂柄朝里轻轻一推,再抽出来,就将籽心拔尽.随手一刀拍成碎裂的片,入油锅炒,加蒜片、豆瓣酱,再放点盐、糖和醋,略焖片刻,装盘前勾点水淀粉,就是炒辣椒片.......

    作者：谈正衡 刊期： 2014- 11

  • 豆芽菜里有乾坤

    川菜大师罗国荣,1941年在成都开办“颐之时”餐厅时,自创了一款别具一格的“豆芽海包子”.罗大师的高徒黄子云记录了这一名点秘籍:将发好的500克面内加入50克白糖揉匀,揪成三十个左右的剂子,擀成中厚边薄的皮.肥三瘦七猪肉750克绞成肉末.黄豆芽掐去根部洗净,控去水分.葱切花,姜切末,豆瓣酱剁碎.锅烧热(不要放油),下入豆芽煸熟.......

    作者：二毛 刊期： 2014- 11

  • 少年夫妻老难伴

    今年开春的时候,旧中川那座蓝色的铁桥下,住了一位无家可归的老人.他在桥下的空处搭起一顶简单的帐篷,外面放置了一张折叠椅,经常长时间地坐在那里,独自喝酒,一言不发地望着远方.桥下是我每天外出散步的必经之路,一来二去,便渐渐和老人熟悉了起来.有时他会招呼我坐下,一起边聊天边喝上一杯.我由此得知,这个名字叫佐藤的老人其实并非真正的无家可归者,而是一个在东京有着宽敞私宅、每月都能领取一笔可观收入的正常退休......

    作者：亦夫 刊期： 2014- 11

  • 敬老与嫌老

    1966年,“老年日”被正式定为国民节日,后来该节日变更为9月份的第三个周一.有人以为,日本的老年人会感激涕零吧.那你可就想错了.对这一天,没有多少老年人会心怀感激的.各大报纸上关于“敬老日”的报道大同小异,标题不外乎是“今天是敬老日”“65岁以上的人创新高,达2898万人”“每四个女性中就有一人”之类.......

    作者：渡边淳一；竺家荣 刊期： 2014- 11

  • 新加坡高峰不堵车

    我的友人此前在美国等地方都曾拥有私家车,到了新加坡却没有买,原因是新加坡的私家车太贵了.新加坡地少人多,政府提倡公共交通,严格限制私家车,措施之一,就是加重轿车的进口税.比如,新加坡宝马轿车的价格比美国高六倍.此外,新加坡车主还得通过竞拍获得“拥车证”,目前“拥车证”已经涨到8万元新币,即40万元人民币,使用时间只有10年.到期之后,还得重新竞拍.......

    作者：叶永烈 刊期： 2014- 11

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