期刊简介

　　《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。

　　《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。


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主管单位: 湖北日报传媒集团

主办单位: 湖北特别关注传媒股份有限公司

出版部门: 《特别健康杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 2095-6851

国内统一连续出版号: CN 42-1852/R

邮发代号: 38-167

出版周期 月刊

创刊时间

出版地区 湖北

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  • 杂志名称：特别健康杂志
  • 主管单位：湖北日报传媒集团
  • 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
  • 国际刊号：2095-6851
  • 国内刊号：42-1852/R
  • 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
特别健康杂志2014年第1期文章

  • 清香干豆角

    做老干豆角,须得在盛夏里,选个上好响晴天,先在院子里扯好一根晾绳,然后选出已经结了籽、肉质厚实的成熟老豆角备用.在鲁南,数山田地坝头上种的“山里红”山豆角好.因为这个品种外表鲜红,形状短小,皮厚肉多,其里面的种籽粒饱满圆大.......

    作者：半塘月色 刊期： 2014- 01

  • 辣烧长江小杂鱼

    住在长江边,嘴巴可以很享受,因为能在第一时间吃到新鲜的江鱼.我常买的是一些小杂鱼,小杂鱼烧得好,容易吊出江鱼的至真滋味.小杂鱼,顾名思义就是“小”和“杂”,也喊成小糙鱼、猫鱼,是一个数量众多的草根阶层,有(鲂)皱子、小昂丁、小鳜鱼、小麻条和追着船行走的(鳖)鲦子,甚至还混入几只虾子和钻来钻去的刀鳅……......

    作者：谈正衡 刊期： 2014- 01

  • 茶叶入肴

    茶叶入肴的方式一般有四种:一是将新鲜茶叶直接入肴;二是将茶汤入肴;三是将茶叶磨成粉入肴;四是用茶叶的香气熏制食品.茶肴的特点在于利用茶特有的清香调味除腻,增强菜肴的营养价值和药用功能.......

    作者：严晓春 刊期： 2014- 01

  • 名厨大仲马

    大仲马是个高产作家,他身后留有四百部著作,包括《基督山伯爵》《三个火枪手》《黑郁金香》等经典作品.但鲜为人知的是,在他的遗作中,竟留下一本内容驳杂、引述宏富的《美食词典》!......

    作者：曹亚瑟 刊期： 2014- 01

  • 活用菜谱创新菜

    学做新菜可以看菜谱或请教行家里手,也可以不拘一格,根据自家的经验,灵活变通,自创新菜.比如,有的菜谱上介绍“醋熘肉片”,用酱油、醋、黄酒、淀粉、盐、葱、姜、蒜末,勾成芡汁炒羊肉片,特点是不放糖,突出醋与葱姜蒜反应的香味.如果不吃羊肉,用猪肉片代替,效果也很好.用来烹鱼也可以.......

    作者：叶水胡 刊期： 2014- 01

  • 高招煎鸡翅

    老电视剧《篱笆、女人和狗》里边有一位狗剩媳妇,是由煤矿文工团著名演员杜宁琳老师扮演的.有一天,我们电视餐厅“明星做菜”栏目想邀请她来做一道菜.我说:“我给您预备原料,您来就行.到这儿您放心,我们这儿什么都有.”她说:“不用预备什么东西,就给我买一点鸡翅就行了.”我就让剧务买了二斤鸡翅,不要鸡翅尖,就要那鸡翅中,在超市都能买到,买回来洗干净就搁那儿预备着.杜老师来了以后问:“这儿有平锅吗?”我问:“......

    作者：孟凡贵 刊期： 2014- 01

  • 红腐乳焖肉

    红烧肉、东坡肉、回锅肉、梅菜扣肉、酸菜白肉,如今都不是稀罕物,无论是自家吃,还是待客,都是拿得出手的荤菜.这里介绍一种新做法,可算是家常红烧肉与东坡肉的综合改良版,原料价廉,过程也不复杂,可效果好得出乎你的意料.......

    作者：周新天 刊期： 2014- 01

  • 脍炙人口数肉串

    在各流派专家所列的不良食品清单上,肉串一向跻身前五名.专家自有专家的道理,但作为肉串资深爱好者,我也有我的辩驳.专家说肉串坏话,往往指肉的来路不正,但如果能保证是上好的鲜肉呢?专家还说,肉串的焦煳部分与癌有扯不清的关系,那么,如果烤家是高手,根本不起一点焦煳呢?当然,还涉及炭灰不洁的问题,但变通的方法也有,比如用焦炭.......

    作者：王元涛 刊期： 2014- 01

  • 啤酒烹菜色味全

    红烧啤酒虾大海虾非常鲜,不喜欢的人却将这鲜看成了腥,尤其是小孩儿们,好多都因为这腥味不吃.为了让腥转变为鲜,可在烧煮时用啤酒代替水.啤酒在烧煮的过程中,本来就很少的酒精会完全挥发,所以不用担心酒精的问题.这招让大虾的鲜多于白灼,还增加了香,虾肥时那是必须要用啤酒红烧几次的.......

    作者：虎妈；尚菜；王蕾 刊期： 2014- 01

  • 水果蘸盐

    初涉海南,从一阿姨小摊上购得两袋切好的番石榴,刚要启齿,她立刻送给我一小袋盐巴,白色盐里点缀着红色和黄色的小玩意儿.阿姨看出我的疑惑,说:“蘸点辣椒盐更好吃.”奇怪,新鲜,吃水果还得加盐,这不中和了水果的甜么?阿姨笑着让我试试.不试不知道,一试真奇妙.不但水果的甜度增加了,而且还有生津之效,一股温润之感随即滋生.......

    作者：段万义 刊期： 2014- 01

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