期刊简介

　　《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。

　　《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。


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主管单位: 湖北日报传媒集团

主办单位: 湖北特别关注传媒股份有限公司

出版部门: 《特别健康杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 2095-6851

国内统一连续出版号: CN 42-1852/R

邮发代号: 38-167

出版周期 月刊

创刊时间

出版地区 湖北

出版地区 湖北

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  • 杂志名称：特别健康杂志
  • 主管单位：湖北日报传媒集团
  • 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
  • 国际刊号：2095-6851
  • 国内刊号：42-1852/R
  • 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
特别健康杂志2017年第12期文章

  • 寄住农家

    乡下老人进城养老已很寻常,可城里人寄住乡下村民家养老却不多见.在江苏南京,有社区和医院正在运营这种“城乡联动”的新型养老模式.跟着保姆下乡住在南京徐慕社区杨家村,45岁村民童道云是第一个把城里人接到自家来养老的.寄住者、65岁的盛文发在2012年得了脑中风,长期住在医院,昂贵的住院费用让他承受不起,家人就请了保姆童道云上门照顾.刚来了半年,童道云因为家事要回家.盛文发没人照顾,她就带着盛文发回了乡......

    作者：李仲文 刊期： 2017- 12

  • 茄饼简单又好吃

    此时,我的面前有一袋茄子,个别茄子上还带着一两片茄叶,刚从农村亲戚家的田头摘下送到我面前.红烧?隔水蒸?拌着吃?把各种日常烧法过滤了一遍,又一一否定掉.不经意间看到旁边的一小袋面粉,灵感突然而至,我知道该如何做了.对了,做茄饼!......

    作者：祝青 刊期： 2017- 12

  • 做鲫鱼汤三要点

    鲫鱼汤鲜香味美,营养比较容易吸收,很适合产妇、老人等身体虚弱的人食用.但是如果做不好,汤很难下咽.我有三个要领推荐给大家:煎鱼、放姜、烹醋.豆腐选适合做汤的软嫩的南豆腐.鱼用三两左右的活鲫鱼(死鱼会很腥),洗鲫鱼时除了去鳞除鳃和内脏外,还要搓去腹内的黑膜,减少腥味.......

    作者：于仁文 刊期： 2017- 12

  • 吃螃蟹公煮母蒸

    螃蟹不论蒸还是煮,中途都不要揭锅盖,一定要熟透了才能杀菌.为了让蟹肉保持甜嫩,烹饪时间不可太长.一般情况下,小蟹需要14～15分钟,中蟹16～17分钟,大蟹则要18～20分钟.如果是清蒸,好将螃蟹肚子向上,下面用蟹盖兜住,这样在蒸时流出来的鲜美蟹汁就会全部留在蟹盖上.如果让螃蟹肚子朝下的话,蟹汁就会流到蒸锅水里,白白浪费掉了.......

    作者：戴克萍 刊期： 2017- 12

  • 四招调出好肉馅

    饺子、包子是否美味很大程度上取决于馅料,如何调出美味可口的馅料?山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华分享了一些经验.肉选三分肥七分瘦的.理想的是瘦肉中带点白色的脂肪纹路,这样的肉鲜嫩多汁,没有筋.很瘦的肉通常脂肪含量低,韧性较强,口感较柴,不适合做馅.把肉剁碎的过程,能充分破坏肌肉细胞,让“肌球蛋白”有机会接触盐和各种调味品.因此,好自己剁馅.如果买的是现成的肉馅,回家后自己也要再剁一剁,......

    作者：赵建元 刊期： 2017- 12

  • 豆豉排骨南瓜盅

    记得刚刚来到广州的时候,第一次吃早茶中的豆豉蒸排骨,顿觉惊艳.那是我第一次品尝豆豉和排骨的搭配,咸香入味,一试难忘.于是也在自家的小厨房里尝试类似的做法,发现经过豆豉腌制的排骨,吃起来的确提味不少.......

    作者：nicole 刊期： 2017- 12

  • 辣椒炒肉

    辣椒炒肉,或也可以叫做“小炒肉”.若干年前,电视剧《宰相刘罗锅》中有一个有趣的桥段,讲的是水灵灵的湘妹子用小炒肉俘获了“乾隆皇帝”,可没想到,吃了她的菜,还上了她的床的那个,是个替身皇帝,假的.辣椒炒肉,在湖南是家家会做的下饭菜,好吃可是真的,人人爱吃.长沙有一家餐馆,即是借着这道菜出名,虽然也兼做各式土菜,但店名就只叫“辣椒炒肉”,生意极好,每到饭点,一定大排长龙.......

    作者：韩韬 刊期： 2017- 12

  • 自制水汆肉丸三诀窍

    水汆猪肉丸,是将猪肉剁泥,加鸡蛋清、盐等调味品成馅,做成丸子,水汆而成.合格的水汆丸子,应是汤汁清澈透明,丸子外表圆润光滑、软嫩鲜香.要达到这种理想效果,有三个诀窍.首先猪肥瘦肉的比例要掌握好,以3∶7为佳.如肥肉多,油脂过多,丸子汆制后会有油脂析出,使丸子变得松散,汤汁浑浊;如肥肉少了,则口感发硬.两者必须剁成极细的泥,视肥瘦肉混为一体为佳.......

    作者：牛国平 刊期： 2017- 12

  • 茶味从哪来

    茶的滋味,没有咖啡那样苦烈,也不像酒一样老辣,而是苦中有甜,涩中带鲜.但这些味道是由什么决定的呢?让我们一起来听听中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工研究中心副主任林智的解读.涩.茶中涩味的主导物质是茶多酚,主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸四类物质,其中以儿茶素的含量高.儿茶素收敛性很强,在口腔内会产生发干、收缩的感觉,也就是我们常说的涩味.......

    作者：郭萌 刊期： 2017- 12

  • 小家碧玉酸菜鱼

    对于酸菜鱼,一千个人有一千种做法,味道上也千差万别.讨巧的是,只要做得差不多,基本上都能赢得宾客的赞美.家里来了亲朋好友,到菜市场去,买新鲜的活鱼,好是黑鱼或草鱼.草鱼味道鲜美,黑鱼味道醇厚多脂,各有各的优点.把鱼买回来宰杀去鳞,扒去内脏,洗净鱼头,就到了考验刀工的时刻.......

    作者：李丹崖 刊期： 2017- 12

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