期刊简介
《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。
《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。
主管单位: 湖北日报传媒集团
主办单位: 湖北特别关注传媒股份有限公司
出版部门: 《特别健康杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 2095-6851
国内统一连续出版号: CN 42-1852/R
邮发代号: 38-167
出版周期 月刊
创刊时间
出版地区 湖北
出版地区 湖北
订购价格 264.00
杂志荣誉 中国核心期刊遴选数据库
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
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- 杂志名称：特别健康杂志
- 主管单位：湖北日报传媒集团
- 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
- 国际刊号：2095-6851
- 国内刊号：42-1852/R
- 出版周期：月刊
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写书传播新二十四孝
在安徽省肥东县撮镇中学老式宿舍楼里,住着一对年过七旬的老夫妻.老爷子名叫徐民强,是一位退休教师.自1967年和爱人结婚后,徐民强一直对岳父岳母很孝顺.20年前,岳父、内弟相继去世,岳母的身体也慢慢变差,徐民强就把她接到身边照顾.因为妻子体弱,给岳母洗头、理发、剪指甲、洗衣被的活儿徐民强全包了.岳母想吃巢湖银鱼,他闲暇时会骑上自行车跑四十多公里买回来.岳母腰椎不好,他每天跪在床上,一次次用按摩器给岳......
作者：张应松 刊期： 2016- 11
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知味
“牵手食”大酒店是小巷深处一家不起眼的小馆子,所谓“大酒店”,不过是熟客们友情赠予的名号.因为这里做的家常菜用料做工都很讲究,颇有大酒店的精致.店老板大成曾在一家高档酒店当大厨,后来和当服务员的老婆一起辞职,开了这家夫妻店.......
作者：蒋曼 刊期： 2016- 11
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唇齿留香酱油肉
又到了晒制酱油肉的好时节.一提起香气四溢、回味无穷的酱油肉,我肚里的馋虫就争先恐后地爬了出来.酱油肉的做法非常简单,就是将新鲜的猪肉放在酱油中浸泡一晚,再放到太阳下面晾晒数日即可.......
作者：苏雪莲 刊期： 2016- 11
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勾芡及其五个要领
勾芡是一种传统的烹调方式,常用于熘、滑、炒这类菜肴的烹饪中.勾芡这一技术看似简单,真要操作起来也有不少讲究.为什么要勾芡增加菜肴汤汁的黏性和浓度.在烹调菜肴时,加入一些汤水或液体调味品(如酱油、香醋、料酒等调味料),同时食材在受热后也有一些水分溢出,成为菜肴的汤汁.但这些汤汁因过于稀薄,不能附着在原料上,影响入味.勾芡以后,汤汁增加了黏性和浓度,汤菜融合,鲜美入味.......
作者：蒯海蓉 刊期： 2016- 11
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大厨这样做粉蒸菜
原料选择制作粉蒸菜的原料非常广泛,既有动物性的,如猪排骨、猪五花肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾肉、兔肉、牛蛙、鳝鱼、海鳗、泥鳅;也有植物性的,如平菇、香菇、白萝卜、茼蒿、豆角、土豆、鲜藕、红薯等等.为了做出高质量的粉蒸菜,选料一定要精.如粉蒸肉的五花肉,就应选皮薄肉嫩的软五花肉,忌用膘厚油重的肥猪肉,否则食之腻口;粉蒸羊肉需选用肉色浅红、脂肪均匀的羊肉;粉蒸牛肉应用筋少质嫩的瘦肉;粉蒸鸡应选仔公鸡或肥嫩......
作者：牛国平；杜新刚 刊期： 2016- 11
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鲜味逼人的蟹煲鸡
这个周末,一家人聚会,我琢磨着煲一锅靓汤给大家品尝.秋风起,蟹脚痒.进入9月,也就进入吃螃蟹的好季节.当我看到张牙舞爪的螃蟹时,立刻有了主意:煲一锅蟹煲鸡汤.买了四只毛蟹,再买了一只三黄鸡,我兴冲冲地打道回府.将螃蟹清理内脏,洗净后斩块,鸡肉斩块,将鸡块加盐、米酒腌制15分钟入味.同时准备好姜葱等调味料.......
作者：乐启颜 刊期： 2016- 11
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说说香菇那些事儿
香菇走上餐桌,共经历了三次“革命”.第一次是从野生土长到人工栽培成“椴木菇”,发明者是香菇鼻祖,名为吴三,系公元1130年南宋时代人.吴三出生于庆元百山祖乡龙岩村,长年在深山老林中打野猪、挖菌菇,以此为生.有一天他因辛劳过度,爬山进窝棚时,用刀砍树干来借力.后来他发现刀砍过的地方会长出香菇,且长得特别旺盛,肉质更佳.他仔细观察,发现原来是砍刀上附着的天然菌丝转移到树干上.后来他发现,用刀柄拍击敲打......
作者：程尔曼 刊期： 2016- 11
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双椒乱刀兔
飞禽莫如鸠,走兽莫如兔.兔肉营养美味,食用兔肉是我国的传统.《诗经》中就有:“有兔斯首,炮之燔之.有兔斯首,燔之炙之.有兔斯首,燔之炮之……”其意就是在烹调兔肉时,采用爆和烧的方法.北魏《齐民要术》中也有“兔羹”的制作方法,是将兔肉加上调料熬成汤羹.元、明、清时期亦有专著记载,有用兔肉加上多种调料炒食的,有把全兔加入调料进行烧烤的.......
作者：彭忠富 刊期： 2016- 11
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茶叶饭
茶叶饭为简单便宜的做法是茶煮米饭.只需取适量的茶叶入杯,用开水冲泡,静置十分钟左右,然后将白米淘净,倒入事先泡好的茶水中,按照常规的方法煮饭即可.......
作者：彭永强 刊期： 2016- 11
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炒腰花如何去腥
腰花是一道大众食材,并没有什么特别之处,就是猪的肾脏.腰花是男人为保健的食品,可以养精蓄锐、补肾壮阳.但是,如果处理不好,腰花与生俱来的那股腥味,会令人难以入鼻.那么腰花应该如何去腥呢?......
作者：摩西膳坊 刊期： 2016- 11