期刊简介

　　《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。

　　《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。


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主管单位: 湖北日报传媒集团

主办单位: 湖北特别关注传媒股份有限公司

出版部门: 《特别健康杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 2095-6851

国内统一连续出版号: CN 42-1852/R

邮发代号: 38-167

出版周期 月刊

创刊时间

出版地区 湖北

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  • 杂志名称：特别健康杂志
  • 主管单位：湖北日报传媒集团
  • 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
  • 国际刊号：2095-6851
  • 国内刊号：42-1852/R
  • 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
特别健康杂志2017年第8期文章

  • 毛豆子炒酱瓜

    毛豆子炒酱瓜是典型的夏日小菜,咸甜适中,吃口爽脆.酱瓜一定要用小的.大酱瓜有子,而且比较咸,炒出来不好吃.好的小酱瓜,是摸上去软软的,咬上去脆脆的,闻上去香香的,尝起来又是甜甜的.一般上海卖酱瓜的摊子有两类:一类是本地人摆的,这些人有很多原来就在食品公司、酿造公司从业,你只要说炒毛豆子用,他们便会推荐好的酱瓜给你;还有一类是外地来沪人员摆的,在这些摊头上买酱瓜,一定要亲口尝一尝,因为各地口味大相径......

    作者：邵宛澍 刊期： 2017- 08

  • 腌糖蒜

    新鲜蒜头开始大量上市了,我早就清洗好了大玻璃罐子,准备开始一年一度的腌糖蒜大计了.刚刚上市的蒜头,腌出来更甜更脆,就连我这畏生蒜头如猛虎的人,都能毫不客气地一口气吃掉一整颗.若蒜老了,腌出来的口感会差很多.......

    作者：金璇 刊期： 2017- 08

  • 瓜果变“外衣”

    剜除冬瓜的瓜瓤、瓜子,剜除苹果、枇杷的内核,这些瓜果,就变成了“外强中干”的“空壳”——酿制菜肴的“外衣”.制作这个“外衣”,需要娴熟的剜制功夫.左手将原料抓稳,或在砧墩上把原料按稳,用旋转的刀尖或专用的剜刀、剜勺,把原料要去除的部分剜掉.两手动作要协调,还要掌握好剜去部分的大小,为酿制菜肴制作一个得体而又美观的“外衣”.......

    作者：单守庆 刊期： 2017- 08

  • 青鱼划水

    从前有这么一个段子:绑匪把人质劫回家,呈上一盘鱼后,观察人质从哪里下箸:先吃鱼肚子的,肯定是穷人,立马撕票;先吃鱼背的,可能有点小钱,必须刑讯逼供;先吃鱼头的,应该是富户,好吃好喝供着等人拿钱上门;要是先吃鱼尾巴,那还是赶紧把人放了吧,小小绑匪惹不起大神.......

    作者：陶煜 刊期： 2017- 08

  • 鱼丸的制作关键

    取新鲜的草鱼(也可用鳙鱼)1条,宰杀洗净后去头、尾,再剔除脊梁骨、肋骨,片去鱼红,留净肉改刀成厚片,放入自流水下冲漂至表面略微发白.将鱼肉放在垫有肉皮(皮面朝下)的砧板上,用刀背拍斩咸肉泥待用.将鱼泥纳入盆中,加入盐、葱姜水、蛋清、纯净水搅打上劲,然后挤成珍珠状的小丸子,放入冷水锅中慢慢加热至熟,捞起入冰水中浸透即成.......

    作者：武红旗 刊期： 2017- 08

  • 至味在江湖

    有一年,在四川拍片.当时余震频发,我们从彭州通济的山里出来,转场到鸡冠山.已经吃了几天方便面,我特别想找一个打牙祭的地方.恰巧路边有一间房子,门框上用油漆写着“三妹子酒家”,没有犹豫,我们停车钻了进去.饭馆没有菜谱,所有的原料都摆在明面上.大厨是个粗壮的中年汉子,胡子拉碴,手里攥着菜刀拍拍打打给我们点菜.我们要了一份粑粑菜、一份老腊肉,便坐下等着.......

    作者：陈晓卿 刊期： 2017- 08

  • 放把坚果粥香更浓

    你是否曾抱怨过粥不够黏稠或不香?难道这些问题只能靠放“食品添加剂”才能解决吗?专家建议,添加一些天然食材,照样能熬出香甜美味的粥.......

    作者：马璐宇 刊期： 2017- 08

  • 如何将牛肉做得嫩滑

    如何将牛肉做得嫩滑,着实难倒了不少人.今天,就教大家六步做出好吃的嫩香牛柳或肉片.选肉.纤维较细的牛肉,肉质较嫩.做牛柳、小炒牛肉等宜选里脊或外脊.顶刀切.牛肉纤维丰富,要逆着纤维纹路,即顶着肌肉纹路切.否则筋腱会保留,炒熟后肉质发柴,嚼不烂.......

    作者：张艳红 刊期： 2017- 08

  • 一斤鱼配四两葱

    周末翻闲书,看到有食家评价“葱烧鱼”这道菜的时候,说了一句:“一斤鱼需葱四两”——他认为这道菜的关键点就在于此.于是马上去买菜,按这个比例做个红烧鱼.......

    作者：陈字慧·田螺姑娘 刊期： 2017- 08

  • 彩衣皮蛋豆腐

    豆腐没什么性格,披上一件红辣外衣就是麻婆豆腐,裹上一袭绿纱就成了小葱拌豆腐,换上件皮革美其名日虎皮豆腐……她是位千面美人,却毫无美人的娇嗲之气,懂得人情世故,你注目,她便冲你笑起来.......

    作者：锦食堂 刊期： 2017- 08

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