期刊简介

　　《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。

　　《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。


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主管单位: 湖北日报传媒集团

主办单位: 湖北特别关注传媒股份有限公司

出版部门: 《特别健康杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 2095-6851

国内统一连续出版号: CN 42-1852/R

邮发代号: 38-167

出版周期 月刊

创刊时间

出版地区 湖北

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  • 杂志名称：特别健康杂志
  • 主管单位：湖北日报传媒集团
  • 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
  • 国际刊号：2095-6851
  • 国内刊号：42-1852/R
  • 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
特别健康杂志2015年第5期文章

  • 大头菜和而不同

    立春过后,选一个晴好的日子,母亲每年都要亲手制作大头菜.大约二十年前,母亲开始在乡镇赶场天卖些剪粉、凉面之类的小吃,常常要用到大头菜,因此,制作大头菜的坛子占据了家里各个角落,家里的大头菜也常年不绝.......

    作者：龙波 刊期： 2015- 05

  • 推选国肉

    中国人向来重视国家级称号,有国画、国酒、国术、国语、国脚甚至国骂.奇怪的是,作为一个爱吃肉的民族,千百年来,中国却没有自己的国肉,这不能不说是一个疏忽.国肉其实是有的,它就像一个做完好事往暗处一躲,嘿嘿傻笑的家伙,只差被人拽出来披红挂绿,上光荣榜了.......

    作者：刘齐 刊期： 2015- 05

  • 后放葱花馅才香

    著名的相声表演艺术家马志存先生,跟我的恩师高英培先生是师兄弟.有一段时间,马先生在全国总工会文工团工作,给年轻的相声演员捧哏.我借此机会问了:“志存叔,听说您的包子馅做得特别好,哪天您让我解解馋?”他问:“你听谁说的?”我说:“我听范振钰范大爷说的.”志存叔说:“我的包子馅儿做得好,你范大爷做得也不赖,我们俩有得一比.”......

    作者：孟凡贵 刊期： 2015- 05

  • 吃春

    有人说,吃春,吃的是苏醒的味觉.冬季宜腌味、腊味、渍味,到了大地回春就要换上鲜味、清味、原味.想想,还真是这个理.马兰头切碎凉拌,加香干也好,加豆腐皮也好,都是至味.只是拌好的马兰头虽然味道不错,但颜色发黑.找来谈老师的书对照,原来要用凉水过一遍,依法操作,果然青绿了些.马兰头也可以下油锅炒,香香的,颇有吃头,但多少沾了点俗世的烟火,将来自原野的本真味道折了一半.......

    作者：王毅萍 刊期： 2015- 05

  • 宰杀鳗鱼

    鳗鱼这种鱼一般人不容易对付,对掌握窍门的人来说却很简单.一般人不知道这一手,只知道用暖手就去抓鳗鱼的头,所以鳗鱼扭来扭去就是抓不住.能被称作高手的厨师,在这些地方就不一样.第一个窍门是把自己的手预先在水中冰到与水温一样冰,然后用那冰凉的手轻捏鳗鱼的尾部.......

    作者：北大路鲁山人；何晓毅 刊期： 2015- 05

  • 肉丸为何这么紧

    我提过对新竹深的记忆是城隍庙,因为那边的米粉、贡丸,我在别的地方都吃不到.看来简单的米粉,你会体认到其中有不同的手工处理,从质感、咬劲,你马上会知道这是新竹好的米粉.好吃的贡丸是用非常好的瘦肉朝同一个方向搅拌打出来的,所以里面非常紧;不好吃的贡丸咬下去松泡泡的,没有紧的质感,也不会看到肉丸内里是朝一个方向在旋转.......

    作者：蒋勋 刊期： 2015- 05

  • 老饭店的情趣

    “四做”的魅力北京从前有一家“致美斋”饭馆,不靠在大马路边,而是深藏在胡同里.前边院子几个大木盆,当中养着摇头摆尾、游得梃欢的活鱼.顾客进入后院的饭厅坐下,如果点了一道“四做鱼”的话,马上有伙计去前院木盆中捞起一条活鱼走到您的近前.经点头认可,就“啪”地把鱼摔死在您面前.然后,才拿到厨房去做.......

    作者：徐城北 刊期： 2015- 05

  • 奇异的逐臭

    前几天朋友回老家湖州,回来的时候给我带来一瓶臭苋菜.菜装在一个像农药瓶的家伙里面,只差在瓶上画一只白骨人头,下面交搭两根白骨.我解开塑料袋,里面散发出一股能臭死人的味道.我问:“你是坐火车回来的吗?”他说:“是的.”我说:“这东西如果你在火车上解开,估计有一多半人要跳火车.比日本麻原彰晃放的沙林毒气还厉害!”我拧开盖子闻了闻,臭得有点杀眼睛.我说这东西比我们这边的臭芥菜厉害多了!这浙江人历史上得遭......

    作者：高军 刊期： 2015- 05

  • 入味

    那天请几位朋友在家中吃便饭,有人对拼盘中的那堆卤牛肉大加赞美:“你这牛肉怎么卤得这么入味?我们卤的,常常是外面够成,但切出来,里面的肉就淡而无味了.”我说:“无他,半卤半腌而已.”如何半卤半腌?只就卤牛肉而言,若把牛肉买回来就大块地放入卤锅,其结果一定是把肉煮得缩小了,表面部分即使过成,内部仍会缺味.......

    作者：刘枋 刊期： 2015- 05

  • 飞雉走兔谢友朋

    30年前拿到一套江湾镇的房子,装修成了一大难题,幸好一批热心朋友“拔刀相助”.我决定好好宴请这些朋友.东奔西跑采购了几周,光胶州路野味供应站就去了几次.喝酒当然要有凉菜,但当时正值寒冬,凉菜太多、太凉可吃不消.我用了四大盘和四小碟,四大盘是萝卜丝拌海蜇皮、油炸麻雀、五香野兔、红腐乳卤醉银蚶.......

    作者：江礼旸 刊期： 2015- 05

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