期刊简介
《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。
《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。
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首页>特别健康杂志
- 杂志名称：特别健康杂志
- 主管单位：湖北日报传媒集团
- 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
- 国际刊号：2095-6851
- 国内刊号：42-1852/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
荤菜各有佳搭档
宋新
关键词：荤菜, 维生素, 营养价值, 植物蛋白质, 生物学价值, 动物蛋白质, 营养结构, 营养成分, 素食, 利用价值, 纤维素, 互补性, 豆腐乳, 食物, 食品, 肉食, 烹调, 进补, 果胶, 肝脏
摘要：肉食进补都讲究荤素搭配,或者和有营养价值的食品一起烹调,能够大大提高食物的利用价值.从营养成分来看,荤素搭配在营养结构上具有互补性.荤食中没有的淀粉、纤维素、果胶,在素食中样样都有;荤食中没有维生素C;素食中没有维生素A;除豆腐乳外,素菜中没有维生素B12:,而荤菜特别是肝脏中含有丰富的维生素B12:动物蛋白质的营养价值高于植物蛋白质,二者搭配食用,其生物学价值可明显提高.
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