期刊简介
《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。
《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。
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首页>特别健康杂志
- 杂志名称：特别健康杂志
- 主管单位：湖北日报传媒集团
- 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
- 国际刊号：2095-6851
- 国内刊号：42-1852/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
山珍海味都属高营养食品吗
于滨力
关键词：山珍, 海味, 盐渍海参, 营养价值, 鲜活, 携带细菌, 水中浸泡, 去除盐分, 病毒入侵, 除杂质, 损耗, 水煮, 软化, 清洁, 烹制, 烹调, 功效, 方法, 菜肴
摘要：海参:吃法对,营养才高海参的确拥有较高的营养价值,不过其功效的发挥往往取决于烹制方法.目前常见的吃法有两种:一种是吃鲜活海参.不少人认为,鲜活海参营养一点没损耗.其实未必如此.鲜活海参可能携带细菌或者病毒,有受到细菌或病毒入侵的可能.盐渍海参是将海参浸泡软化后去除盐分、摘除杂质、清洁干净,再经沸水煮熟,放在冷水中浸泡,水发成软绵状,然后烹调成各式菜肴.
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