期刊简介
《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。
《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。
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首页>特别健康杂志
- 杂志名称：特别健康杂志
- 主管单位：湖北日报传媒集团
- 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
- 国际刊号：2095-6851
- 国内刊号：42-1852/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
亲爱的大酱
清风徐
关键词：一般选择, 颜色, 民间, 家庭主妇, 牛皮纸, 包装纸, 早地, 油脂, 阳光, 小块, 细菌, 太阳, 水相, 渗出, 晴朗, 农历, 解释, 黄豆, 分地, 发酵
摘要：大酱在东北农家的地位不可小觑,做大酱是一件盛大而虔诚的事情.家庭主妇只在农历二月逢八的日子开工做酱.先把黄豆烀熟,在锅里焖一宿,制成酱坯子,阴凉处晾三五日,然后用牛皮纸包好,搁在炕梢、锅台一角热乎乎的地方,等待发酵.到了四月二十八,去掉包装纸,把发好的酱坯子掰成小块在太阳底下暴晒,便会有油脂渗出.观察里面的颜色,红的、黄的、绿的、黑的,据说这菌的颜色越多,酱会越好吃.下酱的时候,一般选择在下午四五点钟,至于理由,民间大约有民间的解释,或者根本没有理由,祖祖辈辈就是这么一脉相传的.我的想法是,酱块充分地汲取了阳光,在它还来不及滋生新的细菌时,及早地与盐水相遇,让一缸大酱永远照见晴朗.
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