期刊简介

  《特别健康》杂志原由省卫生厅主管,已创办20多年,曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况,报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果,介绍医学新理论,总结临床经验,推动我国医学事业的发展,为人类健康服务。

  《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群,用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践,为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台,致力于全面提高医师的综合素质。


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  • 杂志名称:特别健康杂志
  • 主管单位:湖北日报传媒集团
  • 主办单位:湖北特别关注传媒股份有限公司
  • 国际刊号:2095-6851
  • 国内刊号:42-1852/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国核心期刊遴选数据库期刊收录:国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
特别健康杂志2013年第11期

软食物硬人生

殳俏

关键词:食物, 油豆腐, 中国人, 冻豆腐, 灶台, 筋骨, 火力, 标准
摘要:中国人心目中,说到软,第一总会想到豆腐.但其实豆腐是有筋骨的吃食,无论是老豆腐、嫩豆腐、冻豆腐、油豆腐,一个很重要的判断豆腐优劣的标准就是,在火力作用下,无论是蒸还是煮,看这豆腐容不容易散.好的豆腐,虽外表看着柔弱,却久烹不泻.差劲的豆腐,生时看着样子还坚挺,一上灶台,便现了本相,散成屑,碎成渣,一脸的糊塌样.