期刊简介

  《特别健康》杂志原由省卫生厅主管,已创办20多年,曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况,报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果,介绍医学新理论,总结临床经验,推动我国医学事业的发展,为人类健康服务。

  《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群,用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践,为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台,致力于全面提高医师的综合素质。


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  • 杂志名称:特别健康杂志
  • 主管单位:湖北日报传媒集团
  • 主办单位:湖北特别关注传媒股份有限公司
  • 国际刊号:2095-6851
  • 国内刊号:42-1852/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国核心期刊遴选数据库期刊收录:国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
特别健康杂志2013年第01期

文火慢炖红烧肉

刘纳

关键词:文火, 红烧肉, 中式菜肴, 相关病症, 习惯调查, 寿星, 老人, 长寿, 胆固醇, 脂肪, 饮食, 血液, 味道, 经典, 北京
摘要:红烧肉是道经典的中式菜肴,光做法就不下百种,南北迥异,味道不同.有关部门对北京40名百岁以上长寿老人的饮食习惯调查发现,大多数老寿星喜欢吃红烧肉,而且几乎是天天都吃.人们还发现,这些老寿星血液中的脂肪、胆固醇非但不高,而且也没有相关病症.奥秘就在于长寿老人喜吃的红烧肉都很酥烂,这样的红烧肉大多经过长时间的文火焐炖(两个半小时至四个小时).