期刊简介
《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。
《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。
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首页>特别健康杂志
- 杂志名称：特别健康杂志
- 主管单位：湖北日报传媒集团
- 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
- 国际刊号：2095-6851
- 国内刊号：42-1852/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
鹅尚
巴凌
关键词：过冷水, 转动, 腌制, 香料, 糖水, 色泽, 切片, 内脏, 明火, 烤制, 烤炉, 进食, 烘烤, 广东, 光发, 方法, 鹅头, 鹅肉, 鹅皮
摘要：我在一个贩鹅朋友的带领下来到清远的一个小镇,去品味那里的正宗黑棕鹅.广东鹅肉的传统吃法是烧鹅,以整鹅烧烤制成.烧鹅的方法源于烧鸭,烧鹅以黑棕鹅为优.现杀的黑棕鹅,再砍掉翅、脚、脖子、鹅头,去除内脏.涂上五香料,缝肚,吹气,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾干后腌制,再挂在烤炉里或在明火上转动烘烤,烤熟后鹅皮橙黄或金红,油光发亮.再斩块或切片,装碟上桌,便可进食.上等烧鹅色泽金红,鹅体饱满,腹含卤汁,滋味醇厚,味美可口.
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