期刊简介
《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。
《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。
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首页>特别健康杂志
- 杂志名称：特别健康杂志
- 主管单位：湖北日报传媒集团
- 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
- 国际刊号：2095-6851
- 国内刊号：42-1852/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
当年的人造肉
李景瑞
关键词：猪肉, 微生物研究, 菌种培养, 中国科学院, 方法和程序, 无毒无害, 食品, 领导, 繁殖, 淘米水, 人造肉, 技术目, 白地霉, 走时, 形状, 香味, 物资, 色素, 口味, 控制
摘要：1960年,各种物资尤其是食品普遍匮乏,每月每人供应猪肉只有二两.一天刚上班,领导很神秘地叫我马上跟他走.我们驱车来到中国科学院微生物研究所,交谈之后才知道,该所研究出一种新的微生物,好像叫什么“白地霉”.这个白色菌种,无毒无害,只要置于淘米水中就能繁殖,更重要的是,它的口味很像猪肉,如果加上淀粉和色素,做成猪肉形状,可以成为一种“人造肉”.我们几人舔了一下菌种的标本,果然有猪肉的香味.能找到代替猪肉的食品,一时大家都很兴奋.领导命我详细记下该菌种培养繁殖的方法和程序,并随带一小瓶母菌回去,准备找一家饭馆试做.临走时,研究所的人叮嘱我们,这项技术目前属于绝密,务必控制知情的范围.
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