期刊简介
《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。
《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。
往期目录
-
2001
-
2002
-
2003
-
2004
-
2008
-
2009
-
2010
-
2011
-
2012
-
2013
-
2014
-
2015
-
2016
-
2017
-
2018
-
2019
首页>特别健康杂志
- 杂志名称：特别健康杂志
- 主管单位：湖北日报传媒集团
- 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
- 国际刊号：2095-6851
- 国内刊号：42-1852/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
米其林的星星
庄祖宜
关键词：狮子头, 米其林, 衡量的标准, 文化差异, 美食家, 港澳地区, 菜系, 西方人, 台湾人, 种菜, 质量, 欣赏, 上市, 软骨, 评审, 烹饪, 牛筋, 口感, 经典, 华人
摘要：港澳地区第一本《米其林餐饮指南》于2008年1 2月正式推出.书一上市,怨声四起,本地美食家们斥为“鬼佬评中菜,毫无代表性”.造成这种不满,很大的原因是人们对米其林的标准有太多误解.文化差异的确存在.西方评审员若对中式菜系不熟悉,评鉴菜式时难免欠缺衡量的标准(例如:这个狮子头比一般的狮子头好/差很多),对于一种菜色究竟是经典还是创意也较难判断.另外,中式菜系里有许多对软韧弹牙口感(也就是台湾人所谓Q)的追求,这向来是西方人比较难欣赏的,所以举凡凤爪、海蜇、牛筋、软骨,甚至华人誉为顶级美食的鲍参翅肚,对许多西方饕客来说都很难理解,即便心胸开阔,勇于尝试,也不容易判断烹饪的质量.
友情链接