期刊简介
《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。
《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。
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首页>特别健康杂志
- 杂志名称：特别健康杂志
- 主管单位：湖北日报传媒集团
- 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
- 国际刊号：2095-6851
- 国内刊号：42-1852/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
攻克霸气食材
悠园
关键词：毒素, 水准, 卵巢, 河豚, 微生物分解, 盐析作用, 国家标准, 总重量, 乳酸菌, 日本人, 水分, 食盐, 石头, 上市, 清洗, 米曲, 米糠, 辣椒, 聚集, 剧毒
摘要：河豚有剧毒,河豚卵巢和肝脏更是毒素聚集处,一个卵巢所含的毒素可以使20人丧生.然而面对如此棘手的食材,日本人还是找到了攻克的方法.每年5月,在剥离好的河豚卵巢里加入相当于总重量30％的盐之后储藏一年,其间每隔两三个月还要换盐.一年后,先清洗掉表面的食盐,然后再加入米糠、米曲、辣椒,压上石头再放置两年或更久.在第一个阶段,盐析作用使水分和毒素一起流出,毒素水准降至初的五分之一.第二阶段又通过以乳酸菌和酵母为代表的发酵微生物分解残留毒素,毒素水准降至三十分之一以下.当然,出厂前还要检测,毒素水准低于国家标准才可以上市.
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