期刊简介
《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。
《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。
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首页>特别健康杂志
- 杂志名称：特别健康杂志
- 主管单位：湖北日报传媒集团
- 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
- 国际刊号：2095-6851
- 国内刊号：42-1852/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
三爆炒仔鸭
梁湘茂
关键词：永州, 味精, 酱油, 仔鸭, 营养, 宴席, 鸭血, 小葱, 配料, 名菜, 料酒, 凉血, 筷子, 口味, 湖南, 红椒, 大蒜
摘要：永州新田血鸭作为湖南永州的一款传统名菜,营养美味、开胃凉血、老少皆宜,在当地很受欢迎,并以其独特的口味闻名.如今,在永州新田,几乎家家户户都会做这道菜,大小宴席也少不了这道菜.经过多年临厨研究,本人认为“三爆”可以炒好新田血鸭.配料为2～3斤仔鸭一只,姜、油、盐、干红椒、味精、小葱、大蒜、料酒、酱油适量.准备取血大碗一只,放适量盐,从鸭颈取鸭血,迅速用筷子搅匀,再放入适量酱油、味精搅动,直到变成黏稠状.
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