期刊简介
《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。
《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。
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首页>特别健康杂志
- 杂志名称：特别健康杂志
- 主管单位：湖北日报传媒集团
- 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
- 国际刊号：2095-6851
- 国内刊号：42-1852/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
漫谈中国菜
王贞虎
关键词：饮食, 山东, 黄河流域, 河道, 总督, 中国, 专家分类, 珠江流域, 文化, 三大体系, 人员, 历史地位, 河南, 分支机构, 长江流域, 三体系, 演变, 清代, 美食, 江苏
摘要：中国饮食三体系中国饮食的源流据早年美食专家分类,约分三大体系:山东、江苏、广东.按河流来说又可分为黄河流域、长江流域和珠江流域.中国河流文化有着非常重要的历史地位,这一文化也延伸到了饮食演变中.清代重视河治,为了防范黄河泛滥,特设了一位一品大员河道总督.但黄河不一定每年泛滥,河道人员有时闲居无聊,自然就有空研究饮食,河道总督署设在山东济宁,因此山东菜就蔚为北方菜的主流.河道总督有一个分支机构设在河南,这些人员平日也研究吃,所以山东、河南菜就变成黄河流域的主流了.
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