期刊简介
《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。
《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。
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首页>特别健康杂志
- 杂志名称：特别健康杂志
- 主管单位：湖北日报传媒集团
- 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
- 国际刊号：2095-6851
- 国内刊号：42-1852/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
菠菜凉面
王子辉
关键词：菠菜, 槐叶, 面条, 凉面, 唐六典, 冷开水, 作料, 遗风, 颜色, 食品, 膳食, 面食, 面粉, 冷藏, 沸水, 采青
摘要：菠菜凉面并不是面条碗里加菠菜.吃菠菜凉面时,你是看不见菠菜的.这是一种周身皆绿的面食,绿得跟菠菜的颜色一模一样.菠菜凉面颇有唐代遗风.《唐六典》记载:“太官令夏供槐叶冷淘.凡朝会宴饮,九品以上供其膳食.”可见“槐叶冷淘”是唐代夏日特受人们喜爱的食品.“槐叶冷淘”就是采青槐叶捣汁,和入面粉揉之,做成细面条,置沸水中煮熟,放入冷开水中浸漂,其色鲜碧,再捞入盆中,淋以熟油,抖开拌匀,面条分而不粘,然后放入井中或冰窑冷藏,食用时调以作料即可.
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