期刊简介

  《特别健康》杂志原由省卫生厅主管,已创办20多年,曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况,报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果,介绍医学新理论,总结临床经验,推动我国医学事业的发展,为人类健康服务。

  《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群,用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践,为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台,致力于全面提高医师的综合素质。


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  • 杂志名称:特别健康杂志
  • 主管单位:湖北日报传媒集团
  • 主办单位:湖北特别关注传媒股份有限公司
  • 国际刊号:2095-6851
  • 国内刊号:42-1852/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国核心期刊遴选数据库期刊收录:国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
特别健康杂志2015年第06期

酒香干鱼

翁俊安

关键词:
摘要:中指一般长的肉质肥厚的小白鱼,处理干净后放到荸荠色的坛子里,用绍兴黄酒腌起来.将少许蒜瓣拍碎,撒在面上,然后封坛.一周后,开坛取出,略风干,待用.黄酒浸润小白鱼的过程中,昼夜温差和一周时间的关系,导致鱼肉与酒发生奇妙的变化.源自食材间的机缘巧合,小白鱼转化出大量肌苷酸盐,其鲜香程度是鲜鱼的若干倍.