期刊简介
《特别健康》杂志原由省卫生厅主管，已创办20多年，曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况，报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果，介绍医学新理论，总结临床经验，推动我国医学事业的发展，为人类健康服务。
《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群，用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践，为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台，致力于全面提高医师的综合素质。
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首页>特别健康杂志
- 杂志名称：特别健康杂志
- 主管单位：湖北日报传媒集团
- 主办单位：湖北特别关注传媒股份有限公司
- 国际刊号：2095-6851
- 国内刊号：42-1852/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
川菜的形成
董克平
关键词：名菜, 地区特色, 市场需求, 烹饪特点, 交通便利, 菜系, 材料来源, 美食家, 饮食, 宴席, 宣传, 小吃, 文人, 四川, 商业, 商贸, 批评, 盆地, 酒楼, 风格
摘要：菜系的形成与建立需要一定的条件.首先要有具备本地区烹饪特点的一系列名菜、宴席菜、家常菜、小吃等,丰富多彩,相辅相成;其次,要有一批(几代)擅长烹饪地区特色菜肴的名厨,创制出可以传世的名菜;再次,这些名菜必须能有文人、美食家的品鉴、批评和推广;后,该地区有交通便利、商业发达的都市,以保证原材料来源和酒楼饭庄的市场需求,而且商贸发达也有利于饮食风格的推广与宣传.四川盆地具备了这些因素,川菜系也就在此形成了.
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