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特别健康杂志2016年第06期

青椒炒肉窍门

魏笑君；胡霞

关键词：青椒, 辣椒, 猪肉, 香气, 味道, 肉质, 融合, 合格

摘要：一道合格的青椒炒肉应该是什么样的呢?肉质软嫩有肉香;辣椒的香多过辣,没有生辣味,不呛口;碗底有一层油汤.整个菜中辣椒的味道、猪肉的香气、汤汁的油润都是融合起来的.

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