期刊简介

  《特别健康》杂志原由省卫生厅主管,已创办20多年,曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况,报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果,介绍医学新理论,总结临床经验,推动我国医学事业的发展,为人类健康服务。

  《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群,用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践,为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台,致力于全面提高医师的综合素质。


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  • 杂志名称:特别健康杂志
  • 主管单位:湖北日报传媒集团
  • 主办单位:湖北特别关注传媒股份有限公司
  • 国际刊号:2095-6851
  • 国内刊号:42-1852/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国核心期刊遴选数据库期刊收录:国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
特别健康杂志2016年第01期

煎鱼不粘烧鱼不碎

谢琳琳

关键词:鱼皮, 营养丰富, 消化吸收, 微转动, 金黄色, 不粘锅, 鱼肉, 味鲜, 上油, 人体, 皮粘, 技巧, 果油, 锅内
摘要:鱼肉营养丰富,滋味鲜美,易被人体消化吸收.很多人喜欢做鱼,却很难做出一条漂亮完整的鱼.不是因为不用心,而是没有掌握做鱼技巧.煎鱼不粘锅先将锅烧热再放油,稍微转动,使锅内均匀沾上油.待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅了.如果油还未热就放鱼,很容易使鱼皮粘在锅上.