期刊简介

  《特别健康》杂志原由省卫生厅主管,已创办20多年,曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况,报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果,介绍医学新理论,总结临床经验,推动我国医学事业的发展,为人类健康服务。

  《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群,用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践,为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台,致力于全面提高医师的综合素质。


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  • 杂志名称:特别健康杂志
  • 主管单位:湖北日报传媒集团
  • 主办单位:湖北特别关注传媒股份有限公司
  • 国际刊号:2095-6851
  • 国内刊号:42-1852/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国核心期刊遴选数据库期刊收录:国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
特别健康杂志2017年第04期

脆皮鱼

吴春萍

关键词:
摘要:我是四川人,亲朋好友来家吃饭,我都会做一道川味的糖醋脆皮鱼.将两斤左右的草鱼(鱼太小的话,鱼刺会很多很小,容易卡住人;鱼太大的话,鱼肉又会太老)去掉鳞、鳃,净膛,收拾好后沥干水.在鱼鳃下1厘米处切一刀,鳃下的切口处,有一个白点,就是鱼腥线的头,捏住腥线的头,轻拍鱼身,把鱼腥线抽出来.然后在鱼身两面每隔2.5厘米斜切一刀(先立切1厘米深,下到鱼骨的地方再转横刀,横切2厘米深),使鱼片轻松散落下来.用胡椒粉、鸡蛋清和少许盐、料酒、葱、姜丝腌,入味后拣除葱、姜,用水淀粉均匀涂抹在鱼身上.