期刊简介

  《特别健康》杂志原由省卫生厅主管,已创办20多年,曾创下单期发行近20万份的辉煌。本刊主要介绍世界医学前沿进展状况,报道我国医学院校、科研院所最新的研究成果,介绍医学新理论,总结临床经验,推动我国医学事业的发展,为人类健康服务。

  《特别健康》本刊以广大医护工作人员为读者群,用医学的科学理论和临床技术指导医务工作者的医疗服务实践,为广大医务工作者提供良好的教育机会和学术交流的平台,致力于全面提高医师的综合素质。


首页>特别健康杂志
  • 杂志名称:特别健康杂志
  • 主管单位:湖北日报传媒集团
  • 主办单位:湖北特别关注传媒股份有限公司
  • 国际刊号:2095-6851
  • 国内刊号:42-1852/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国核心期刊遴选数据库期刊收录:国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
特别健康杂志2017年第01期

家常熬菜的做法

唐宁侠

关键词:
摘要:熬菜质地软烂,半汤半菜,清鲜可口,常食益胃,久食养人.在常人看来,熬与炖无太大差别.其实,二者之间是有严格区别的.原料选择熬,是将经过改制的较小形状的原料,放在盛有底油的锅中,稍加煸炒或不煸炒,放调味品,多添汤,烧开煮一会儿,待原料成熟后即可食用的烹饪技法.因为熬菜所选择的原料大多易熟,开锅后不必煮太长时间,见锅盖周围水汽消失(俗称“落滚”)即可.因它添汤量较多,故属半汤半菜之肴.